服部幸應

うなぎ「喜代川」 since 1874
日本の食　知る・楽しむ
うなぎ「喜代川」 since 1874
連載 ―　世界に伝えたい日本の老舗　服部幸應

今の時代に、昔ながらのスタイルを守っていくのは至難のワザ。日本橋・小網町で明治7年（1874年）から営む「喜代川」は、蒲焼きはもちろん、プレゼンテーションもしっとりと懐かしく、情緒豊かな建物と相まって...

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2016.05.01

どら焼き「うさぎや」 since 1950
日本の食　知る・楽しむ
どら焼き「うさぎや」 since 1950
連載 ―　世界に伝えたい日本の老舗　服部幸應

私は、無類のあんこ好き。あんこを食べれば、自然と顔がほころびます。草団子も小倉アイスも、どら焼きも大好きです。どら焼きといえば「うさぎや」。上野、日本橋、阿佐ヶ谷と３店舗ありますが、私は阿佐ヶ谷派。夏...

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2016.05.01

天ざるそば「砂場総本家」 since the mid-1700s
日本の食　知る・楽しむ
天ざるそば「砂場総本家」 since the mid-1700s
連載 ―　世界に伝えたい日本の老舗　服部幸應

江戸から続くそば屋といえば、砂場、藪、更科が代表的老舗です。とくに砂場は最古参で、発祥は大阪。店が大阪城築城の工事用の砂利置き場のそばにあったために、「砂場」と呼ばれるようになったとか。現在は、大阪に...

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2016.05.01

明神甘酒「天野屋」 since 1846
日本の食　知る・楽しむ
明神甘酒「天野屋」 since 1846
連載 ―　世界に伝えたい日本の老舗　服部幸應

神田明神の鳥居横に店を構える「天野屋」は、今、大ブームの発酵食品の元祖的存在です。名物は芝崎納豆に味噌、そして甘酒。昔懐かしい小物に囲まれた喫茶でいただく甘酒は、滋味に富み、体にすーっとしみ渡っていく...

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2016.05.01

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