SDGs / 連載 / 災害時の食と栄養

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【読むと備えになる】災害時に発揮される料理人のフェーズフリー*な力とは？
【読むと備えになる】災害時に発揮される料理人のフェーズフリー*な力とは？
―災害時の食と栄養― ６

能登半島地震で自ら被災しながらも、避難した人々の食生活を支え続けた輪島市「ラトリエ ドゥ NOTO」池端隼也シェフと七尾市「ヴィラ デラ パーチェ」平田明珠シェフがこの８カ月を振り返るインタビュー。

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2024.09.24

災害時に温かい食事を提供するシェフ組織「World Central Kitchen」
災害時に温かい食事を提供するシェフ組織「World Central Kitchen」
―災害時の食と栄養― ５

災害食やシェフによる食事支援が注目を集める今、World Central Kitchen事務局のハビエル・ガルシア氏に、災害時の食事支援の運営法を聞きました。

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2024.01.22

「いつも」と「もしも」で大活躍。これからのキッチンカー構想
「いつも」と「もしも」で大活躍。これからのキッチンカー構想
―災害時の食と栄養―４

日常にも有事にも価値を発揮するキッチンカーとは？ 料理通信社主催“食×SDGs”ウェビナーでのトークセッションで、その可能性を探りました。

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2022.08.23

「フェーズフリー」な食を手掛かりに。
「フェーズフリー」な食を手掛かりに。
―災害時の食と栄養― ３

防災グッズの準備は、つい後回しにされがちです。だから「備えましょう」ではなく、「災害時だけでなく、日常から役立つものやサービスを身の回りにおきましょう」という新しい提案、それが「フェーズフリー」です。

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2022.08.16

キャンプができれば。
キャンプができれば。
―災害時の食と栄養― ２

炭や薪で火を起こせること、屋外で煮炊きする手立てを複数持つこと、アウトドアで培われる技術や体力は、そのまま災害時に生き抜く力に繋がります。

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2022.08.09

日々の暮らしで、災害に強くなる。
日々の暮らしで、災害に強くなる。
その時、どう生きるか。―災害時の食と栄養― １

毎年のように地球のどこかで、大規模な自然災害に見舞われています。その度に多くの方が犠牲となり、中長期にわたる避難生活を余儀なくされています。生きることが最優先の現場では、食や栄養の問題は後回しにされがちだといいます。

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2022.08.02

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