平野紗季子さんが語る「音楽と食～私を触発するもの」

クリス智子（以下、クリス）　平野さんのエッセイやインスタグラムからは、本当に食の世界が好きで、食べることを心から楽しんでいらっしゃる様子が伝わってきます。いつ頃から食を意識するようになったのですか？

平野紗季子（以下、平野）　５歳のときに福岡から東京に引っ越して、週末に家族と近くのレストランへ通うようになりました。蛍光灯ではない照明の下で、お姫様気分のサービスを受けながら、給食や家のごはんと違うとんでもなくおいしい料理を家族で囲む。「レストランって、夢なんだ！」と子供心に実感したのを覚えています。

クリス　「おいしい」「楽しい」では終わらず、小学生の頃から食日記もつけていらっしゃったそうですね。

平野　あれほど感動したのに、翌朝になるともうお腹が空いているし、記憶も薄れてしまっているのが悲しくて。子供心に「食は消えもの」だと悟ったんですね（笑）。そのやるせなさに抗うため、すぐにできる手段が“文字に残す”ことでした。

クリス　どんなことを書いていたんですか？

平野　けっこう辛口の日記も書いていました。「シェフのやりたいことはわかるけれど、水菜は“ゆで”より“生”がいい」とか「もう２度と行きたくない」とか（笑）。何様なんだ・・・という感じですが、誰のためでもなくあくまで自分が見返すための日記だったので・・・許してください（笑）。親といえば、平野家の外食の家訓は少し変わっていて、父には「残さずに食べなさい」ではなく、「おいしいところでやめなさい」と言われて育ちました。

クリス　ユニークな食育ですね！

平野　楽しむために来ているんだから、料理を最大限に楽しみなさいという。外食好きな父からのメッセージだったのかもしれません。とはいえ余ったら残して良いのではなく、残すのは残すで失礼なので、オーダーのときの集中力も鍛えられました。全体として、食を楽しむことへの“気概”のようなものを教わった気がしています。

クリス　ご両親とではなく、１人で外食できる年頃になっても、食への熱は冷めやらず？

平野　まったく（笑）。何事にも望むことには一直線の“オタク気質”なのですが、食への熱量は特別でしたね。食日記も、中学時代からは「花の中学生サキの食日記」というブログに変えて書き続けていました。公開はしていても、ビューワーは自分と母だけしかいないという（笑）。けれど、不特定多数の誰かに発信する場を持つことで、食について客観的に伝える楽しさ、難しさもわかり、現在の文筆活動につながったのではと思っています。

クリス　平野さんは音楽も大好きで、小さい頃からピアノを習われていたとか。今回もお気に入りの１曲としてドビュッシーの「亜麻色の髪の乙女」をリクエストされていますね。

平野　幼稚園からヤマハ音楽教室に通っていました。学校の音楽会では常に伴奏役でしたし、今もピアノを弾くのは好きです。

クリス　普段はどんな音楽を聴かれるのですか？

平野　プレイリストを昼用の“DAY”と夜用の“NIGHT”に分けて、その時々のシーンや情緒に合わせて聴き分けています。いいと思った曲をどんどん追加するので、全部聴いたら何百時間分になるくらい大量に入っていて。

クリス　音楽も食と同様に、平野さんにとってなくてはならない存在なんですね。

平野　食を楽しむという行為は総合的な体験なので、味や人といった要素だけでなく、音がとりわけ重要な役割を持つと思います。両方がよりよい形でシンクロするのが最高ですよね。どちらも忘れられない記憶として残り、刻まれる。ドビュッシーのピアノ曲も、大好きなカフェで流れていたときに、その日に飲んでいた紅茶の匂い、くぐもった雨の音や湿り気のある空気感と溶け合っていて「ああ、いいなあ」と。もし、そこでヘヴィメタルのロックがかかっていたら、紅茶の味も変わっていたかもしれないですよね（笑）。

クリス　思春期の頃は、浜崎あゆみさんの大ファンだったとも伺いました。“あゆ沼”にはまっていた!?

平野　はい、もうどっぷりと。大好きすぎて自由研究のテーマにも選んでいたくらいです。「なぜ、この世界は浜崎あゆみを必要としているのか」という壮大なタイトルで（笑）。その裏付けをディスコグラフィと生い立ちから考察した内容で、レポート10枚が課題のところ、80枚も書いてしまって。

クリス　80枚！　それはすごいですね。

平野　夢中になったら深堀りせずにはいられない、オタク気質がここでも全開でした（笑）。

クリス　執筆活動以外にもラジオ・TV番組への出演、新しいお菓子ブランドのプロデュースなど、食を軸とする平野さんのフィールドが広がっている中で、今、“Make Waves＝心を震わせる”体験と言えば、どんな食の形をイメージされますか？

平野　「ここにしかない」と思える出会い、刹那の喜びがあること。具体的には、今まさに世界の潮流となっている“デスティネーション・レストラン”での食体験に注目しています。あらゆる食材や情報が流通し、“似たようなもの”ばかりに流れやすい食の世界にあって、「その土地でしか表現できないこと」「自分にしかできない何か」を探求する姿に尊敬と共感を覚えるし、自分の手のうちにないものに学び、特に自然から教えてもらおうとする料理のアプローチにも、都会のレストランにはない懐深さを感じますね。

クリス　そういった新しい食の情報を発信していくうえで、大事にしていることはありますか？

平野　私が日々仕事にしているのは、その場所、人、料理に出会ってもらうための「より良いドアをつくる」ことだと思っています。なぜなら、ドアの入り方ひとつで食体験が変わってしまうケースをよく見てきているから。デスティネーション・レストランにしても、「山奥にある陸の孤島」といった面ばかりが強調されると、引いてしまう人がいるかもしれない。塩対応の店があったとして、奥には深い哲学があることを理解できれば、「最悪の接客」と断罪されなくてすむかもしれない。だからこそ、そのお店に出会うためのより良いドアを作ることができるよう、丁寧に伝えていきたいと思っています。

クリス　作り手の気持ちに寄り添う取材ということになるでしょうか。

平野　もちろん、正当な批評も必要です。けれど、常に愛をもって。「料理には愛が必要」という言葉をよく聞くけれど、食べ手も愛をもって味わうことが大事ではないでしょうか。私自身は本当に食べることが好きで、大好きすぎて、作り手へのリスペクトがまず先に立ってしまいます。心が動く食体験と出会った時は、特に。店をやってくださって、ありがとう。わくわくさせてくださって、ありがとう、と。そんな感謝の気持ちしかありません。

クリス　これからも、どんな“平野ドア”が開かれるのか、乞うご期待ですね。本日は楽しいお話を、どうもありがとうございました。

MAKE WAVES RADIOはこちらから