“作る”と“食べる”を結ぶフードイベント
イベントの成功はキッチンで決まる!?
1970.01.01
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FEATURE / MOVEMENT
FEATURE / MOVEMENT
オープンキッチンのバンケットルーム
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パントマイマーの衣装をつけた演者が中へと招き入れる。
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会場の一角を占めるオープンキッチン。目の前で盛り付けられ、作りたてが運ばれていく。
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演奏と調理がシンクロしながらパーティが進行。
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シェフも演奏に加わってライブ感満載。
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もちろん本業の料理は手抜かりなく。
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コックコートで演奏するバンドマン。
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切り株をお皿にして自然の趣きたっぷりに。
キッチンは“生活のアトリエ”
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「食のつながり、団欒の喜び。」と題して小布施ワイナリーのぶどう畑で行なわれたイベント。
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畑の中の簡易のキッチン。人間も自然の一部だから、環境に順応して腕をふるう。
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ノマディックキッチンの中心メンバー、野村友里さんの生き方に憧れる人は多い。
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料理人が束になれば、アウトドアもカセットコンロもなんのその。
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小布施ワイナリーの曽我彰彦さんは「ワインに旅をさせない」が信条。畑での食事会は本望。
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チーズやフルーツにぶどうの葉をあしらって。
ハイアットの新戦略・GRAND HYATT = MICE
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キッチンをどう機能させるか
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「グランド ハイアット 東京」で。「ザ・レジデンス」と名付けられたスタイルは、個人の邸宅のリビングのよう。
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本があるだけで、漂う空気に情感が生まれてくる。
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小道のような演出も生きてくる。
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棚の存在によって、空間が表情豊かになり、しっとりした落ち着きも醸し出される。
箱からの脱却
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DINING OUT ARITA より
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DINING OUT TAKETA より Photographs by Hide Urabe
キッチンが外へ飛び出していく
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アミューズの数々。森の緑が映えて美しい。
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岩魚を朴葉でくるんで蒸し焼きに。
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ブレストンコート総料理長浜田統之シェフ(当時)が自ら調理。
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自然の装いを生かした盛り付けに。
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森の中のダイニングキッチン。
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肉も野趣味を帯びて見える。
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アウトドアでもスタイリングはお洒落に。
“作る”と“食べる”がワンセット