最新記事｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

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三ツ星、アンヌ＝ソフィー・ピックが日本で手掛ける初のレストラン「ムッシュディオール大阪」

三ツ星、アンヌ＝ソフィー・ピックが日本で手掛ける初のレストラン「ムッシュディオール大阪」

2026.06.19

【７月15日（水）開催】銀座「六雁」に限定９名をご招待！和の調理法を通じて、植物の力を考える。「カリフォルニアプルーンセミナー」

【７月15日（水）開催】銀座「六雁」に限定９名をご招待！和の調理法を通じて、植物の力を考える。「カリフォルニアプルーンセミナー」

2026.06.19

「カタネベーカリー」の働き方改革～自分の理想の働き方に近づく「就業規則」の作り方

「カタネベーカリー」の働き方改革～自分の理想の働き方に近づく「就業規則」の作り方

2026.06.18

ひんやりとろんとした舌触りが最高のご馳走「茹でナスのサラダ」

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プラントベースの始め方63

2026.06.18

選択肢を絞り、素材の質で勝負！シンプルなスマッシュバーガーが主流に

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Australia [Sydney]

2026.06.18

6/28（日）開催。世界が注目する次世代ワイン用ブドウ「PIWI品種」の講演会＆試飲会

6/28（日）開催。世界が注目する次世代ワイン用ブドウ「PIWI品種」の講演会＆試飲会

2026.06.17

花椒の香りがあとを引く、刺身サラダ風夏のつまみ「炙り〆サバの老虎菜（ラオフーツァイ）」

花椒の香りがあとを引く、刺身サラダ風夏のつまみ「炙り〆サバの老虎菜（ラオフーツァイ）」
ブルーフード・レシピ：「マンボ飯店」井上賢一さん

2026.06.15

湯煎で４時間焼き、10時間かけて冷ますスウェーデンのご当地パン「ウップランズクッブ」

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Sweden [Uppland]

2026.06.15

完熟トマトの果汁ジュワリ。赤くない、本場仕込みの「パン・コン・トマテ」

完熟トマトの果汁ジュワリ。赤くない、本場仕込みの「パン・コン・トマテ」
プラントベースの始め方15

2026.06.12

【食のプロの台所】アパレルの発想でディスプレイ

【食のプロの台所】アパレルの発想でディスプレイ
料理家口尾麻美

2026.06.11

ワインが導く更生のかたち。シエナ刑務所でスタートしたソムリエ養成コース

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Italy [Siena]

2026.06.11

エビ、酒、塩だけなのに箸が止まらない「エビの鉄火丼」

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ブルーフード・レシピ：「江戸前芝浜」海原大さん

2026.06.08

飽きない料理、長く愛される味。「鴨肉の塩焼き」

飽きない料理、長く愛される味。「鴨肉の塩焼き」
長尾智子さんの「今日も台所」第６回

2026.06.05

酸味と辛み、砂糖がつなぐ香りの余韻「ホタルイカと菜の花のソムタム」

酸味と辛み、砂糖がつなぐ香りの余韻「ホタルイカと菜の花のソムタム」
これからの砂糖の話をしよう② アジア料理人編　東京・渋谷「Night Market」

2026.06.04

加熱前のマリネで、しっとりピンク色の仕上がりへ。スペインの自家製「ボイルハム」

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【DIYレシピ】「レ・ストゥディ」ジョセップ・バラオナ・ビニェスさん

2026.06.04

82歳。「師であるご住職さまと過ごした日々は、私の宝です」

82歳。「師であるご住職さまと過ごした日々は、私の宝です」
生涯現役｜東京・武蔵小金井「三光院」西井香春

2026.06.01