ALL / 掲載記事一覧

空輸に頼らず国産の魚で勝負！サステナブルなすしを追求する米国人すしシェフ
JOURNAL
空輸に頼らず国産の魚で勝負！サステナブルなすしを追求する米国人すしシェフ
America [New York]

2024.01.11

気品漂う煎りたてスパイスの香り「ガラムマサラ＆チャイマサラ」
RECIPE
気品漂う煎りたてスパイスの香り「ガラムマサラ＆チャイマサラ」
【DIYレシピ】「アナン」メタ・バラッツさん

2024.01.09

山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法 　本枯れ節
JOURNAL
山を守ることにもつながるカツオ節の伝統製法 　本枯れ節
［静岡］未来に届けたい日本の食材 #36

2024.01.09

High-Grade Honkarebushi
JOURNAL
JAPAN ［Shizuoka］
Japanese Ingredients for the World’s Top Kitchens ＃36
High-Grade Honkarebushi
How a centuries-old curing method promotes sustainability

2024.01.09

「第15回辻静雄食文化賞」推薦受付を１/５よりスタート
NEWS
「第15回辻静雄食文化賞」推薦受付を１/５よりスタート

2024.01.09

三軒茶屋のマルシェ「SANCHA HAVE A GOOOD MARKET!!!」開催【１/８(月・祝) 】
NEWS
三軒茶屋のマルシェ「SANCHA HAVE A GOOOD MARKET!!!」開催【１/８(月・祝) 】

2024.01.04

2/13-15「第59回 現代フランス料理技術 特別講習会」開催
NEWS
2/13-15「第59回 現代フランス料理技術 特別講習会」開催
仏・ブルゴーニュ地方よりM.O.F.のギヨーム・ロワイエ氏を迎えて

2024.01.04

古澤千恵さんに教わるトスカーナの味「ロメインレタスの蒸し炒め煮」
RECIPE
古澤千恵さんに教わるトスカーナの味「ロメインレタスの蒸し炒め煮」
スローレシピ14

2023.12.28

世界が注目！食品廃棄物で造る古の発酵調味料“ガルム”
JOURNAL
世界が注目！食品廃棄物で造る古の発酵調味料“ガルム”
Italy [Bolzano]

2023.12.28

【前編】カカオ使いをイノベーションする実験室 PR
FEATURE
【前編】カカオ使いをイノベーションする実験室
「～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ」がチョコレートを進化させる

2023.12.25

クリスマスに贈りたい　心に故郷がある人の夢を実現する物語
JOURNAL
クリスマスに贈りたい　心に故郷がある人の夢を実現する物語
Vol.70 マルケ州の女性ワイン生産者

2023.12.25

Una storia dove si realizza un sogno per il paese del cuore: ecco il mio regalo di Natale.
JOURNAL
Una storia dove si realizza un sogno per il paese del cuore: ecco il mio regalo di Natale.
Vol.70 Una vitivinicoltrice delle Marche

2023.12.25

ネイティブ・アメリカンの食文化革命。先住民シェフによる“予約が取れない店”に続く新事業
JOURNAL
ネイティブ・アメリカンの食文化革命。先住民シェフによる“予約が取れない店”に続く新事業
America [Minneapolis]

2023.12.25

台湾の家庭の味を忠実に再現「魯肉飯（ルーローハン）」
RECIPE
台湾の家庭の味を忠実に再現「魯肉飯（ルーローハン）」
スローレシピ13

2023.12.21

大人のためのおやつの時間　気鋭パティシエが手掛ける仏式アフタヌーンティー
JOURNAL
大人のためのおやつの時間　気鋭パティシエが手掛ける仏式アフタヌーンティー
France [Paris]

2023.12.21

Chefs for the Blueの新プロジェクト「C-BLUE Community」が始動！
NEWS
Chefs for the Blueの新プロジェクト「C-BLUE Community」が始動！

2023.12.21