最新記事｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

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国を挙げて漁業の活性化を推進。ノルウェーでは女性漁師が増加中！

国を挙げて漁業の活性化を推進。ノルウェーでは女性漁師が増加中！
Norway [Oslo]

2023.11.24

静岡・遠州 “発酵”巡り　食にまつわる “見えぬもの”に触れる旅

静岡・遠州 “発酵”巡り　食にまつわる “見えぬもの”に触れる旅

2023.11.21

【ようこそ発酵蔵へ】暮らしの中で菌を育てる「ぬか床」

【ようこそ発酵蔵へ】暮らしの中で菌を育てる「ぬか床」
静岡「ぬかどっ子」

2023.11.20

どぶろくで、世界、米農家と繋がる

どぶろくで、世界、米農家と繋がる
どぶろく杜氏、料理人、オーベルジュ店主　佐々木要太郎

2023.11.20

ココナッツが鮮烈に香る。選ばれる「メロンパン」に必要なこと。

ココナッツが鮮烈に香る。選ばれる「メロンパン」に必要なこと。
ヴィーガンパン・レシピ02　東京・新宿「モアザンベーカリー」

2023.11.16

発酵デザイナー・小倉ヒラク×料理人・森枝幹「みそ汁で自炊のハードルを打ち壊す！」

発酵デザイナー・小倉ヒラク×料理人・森枝幹「みそ汁で自炊のハードルを打ち壊す！」

2023.11.16

パリジャンを虜にするパネットーネ。自家培養酵母に開眼したパティシエが専門店をオープン

パリジャンを虜にするパネットーネ。自家培養酵母に開眼したパティシエが専門店をオープン
France [Paris]

2023.11.16

産地を支援するプログラムから誕生。「リヴァイヴィングオリジンズ」シリーズ全６種類限定発売

産地を支援するプログラムから誕生。「リヴァイヴィングオリジンズ」シリーズ全６種類限定発売

2023.11.16

チームで凱旋帰国。北村啓太シェフが新天地・日本で挑むフレンチガストロノミー「apothéose」

チームで凱旋帰国。北村啓太シェフが新天地・日本で挑むフレンチガストロノミー「apothéose」

2023.11.14

スイーツにも注目！「ベーカリーラウンジ沢村中目黒」OPEN

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2023.11.13

「ブルガリイル・リストランテルカ・ファンティン」に白トリュフメニューが登場

「ブルガリイル・リストランテルカ・ファンティン」に白トリュフメニューが登場

2023.11.13

東京・新宿「モアザン」は、いかにしてヴィーガンベーカリーになったのか？

東京・新宿「モアザン」は、いかにしてヴィーガンベーカリーになったのか？

2023.11.13

完成まで72時間。自分好みのオリジナルジンを作れる“世界一小さい蒸留所”

完成まで72時間。自分好みのオリジナルジンを作れる“世界一小さい蒸留所”
Italy [Milano]

2023.11.13

バー業界の人手不足を解消　タップで注ぐカクテル＆缶入りプレミックスに注目

バー業界の人手不足を解消　タップで注ぐカクテル＆缶入りプレミックスに注目
Germany [Berlin]

2023.11.13

バニラ風味の衣とスパイス油で揚げる「旬野菜とハーブのスパイスフリット」

バニラ風味の衣とスパイス油で揚げる「旬野菜とハーブのスパイスフリット」
レスキューレシピ【スパイス編】

2023.11.09

「生きる力を養う学校」第６回のテーマは【木とともにある暮らし～薪火と原木きのこ】

11月26日（日）開催
「生きる力を養う学校」第６回のテーマは【木とともにある暮らし～薪火と原木きのこ】

2023.11.09