千葉
KURKKU FIELDS×料理通信【生きる力を養う学校】いよいよ開講！
「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」と「料理通信」がタッグを組んでお届けする食のプログラム「生きる力を養う学校」が６月11日（日）に本格スタートします。千葉県木更津の30haの敷地に農...
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2023.05.18
「生きる力を養う学校～いのちのてざわりワークショップ～」
「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」と「料理通信」がタッグを組んでお届けする新しい食のプログラムがスタートしました。「SDGs」「サステナブル」という言葉が日常的に語られ、地球に負荷を...
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2023.05.15
3/26（日）開催「いのちのてざわりワークショップ」リポート
東京駅から高速バスで１時間半。千葉県木更津にある「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」の30haの敷地には、農場と森が広がり、宿泊施設やレストラン、ソーラーパネルやアート作品の横で、動物...
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2023.04.06
千葉・銚子「銚子山十」
写真で巡る発酵の世界。丁寧に時間をかけて微生物と向き合い、日本の伝統食を次代へつなぐ蔵、生産者を訪ねます。今回は、万葉の昔からある発酵調味料、“食べる醤油”と呼ばれる「醤（ひしお）」造りを案内します。
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2023.02.27
［千葉］未来に届けたい日本の食材 #23
サツマイモが人気です。千葉県東部の香取市で、未来を見据え、父と共に、サツマイモの生産はもとより、サツマイモを熟成させて糖度を上げる取り組みや、干し芋、焼き芋などの商品開発に力を入れる、「石田農園」の石田湧大さんを訪ねました。
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2022.12.05
千葉・鎌ケ谷「私市（きさいち）醸造」
写真で巡る発酵の世界。丁寧に時間をかけて微生物と向き合い、日本の伝統食を次代へつなぐ蔵、生産者を訪ねます。今回は熟成させた酒粕で江戸前すし用の赤酢を造る、醸造現場を案内します。
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2022.05.30
千葉「アンベッサ・アンド・コー」君島悠矢
何があっても生きられる。どこへ行っても生きられる。――「アンベッサ・アンド・コー」の君島悠矢さんが実践するのは、生きる力を養う暮らしです。オーガニックのドライフルーツやスパイスの輸入販売と並行して、米...
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2022.01.31
CLUB REDといすみ市がタッグを組んだ1日限りのスペシャルレストラン
日本最大級の若手料理人コンペティション「RED U-35」上位入賞者と歴代審査員による食のクリエイティブ・ラボ「CLUB RED」。「美食の街」を目指す千葉県いすみ市とタッグを組み、いすみ市の料理人や...
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2018.03.15
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2023.05.29
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ベランダで始める！ナチュラルに野菜を育てる「寄せ植えのコツ」
2023.05.22
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2023.05.15
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【森グルメ】料理家・蓮池陽子さんの「森の生命、いただきます」
2023.05.01
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【森グルメ】シェフが通う里山料理の第一人者「職人館」北澤正和さんの教え
2023.04.24
