ジェローム・ワーグ

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野菜、豆、穀物。人と地球が一緒に健康になれる料理とは？
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東京・代々木「CIMI restorant」向井知

３月１日、東京・代々木にオープンした「CIMI restorant チミ・レストラン」の不思議な魅力をひと言で表現するのはむずかしい。ドーナツと食料品の店「FarmMart & Friends...

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2024.05.13

フィッシュボート・スープから始めよう
‟いのちのてざわり”に触れる
フィッシュボート・スープから始めよう

2017年に第一回目が行われた「リボーンアート・フェスティバル」は、宮城県牡鹿半島、石巻市を舞台にした「アート」「音楽」「食」の祭りだ。“リボーンアート”とは、人が生きる術を示唆しているのだと言う。生...

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2019.10.31

アリス・ウォータースの意志を継ぐ料理人たち
春の古都で、シンプル・フードを考える　
アリス・ウォータースの意志を継ぐ料理人たち

地産地消やサスティナブル（持続可能）な農業と流通、そして食育を40年も前から提唱し続けている料理家、アリス・ウォータース。彼女が開いたレストラン「シェ・パニース」はオーガニック食材による“シンプル・フ...

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2016.12.29

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