前田尚毅

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静岡×新潟のトップシェフが静岡県産食材で饗宴
静岡×新潟のトップシェフが静岡県産食材で饗宴
『美味らららダイニング』開催

ローカルガストロノミーの発信地として注目が高まる静岡県と、新潟県のシェフがタッグを組んで一夜限りの饗宴を行います。場所は日本一高い富士山の麓「富士山本宮浅間大社」。世界の料理人が注目する焼津のサスエ前...

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2023.11.25

「静岡ガストロノミー」はいかに誕生したか? 世界のフーディーの目的地になるまで
「静岡ガストロノミー」はいかに誕生したか? 世界のフーディーの目的地になるまで

静岡といえば、富士山、お茶、みかん・・・。そして今年は、そう、徳川家康。家康イヤーになりそうな本年、これまで静岡を食の分野から盛り立てるべく尽力し、さらに盛り上げようと奮闘する熱き人々がいます。 今や...

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2023.03.10

焼津「サスエ前田魚店」前田尚毅さんの1日
焼津「サスエ前田魚店」前田尚毅さんの1日
全国区の魚屋になっても静岡ファーストは譲らない

60年以上続く町の魚屋でありながら、全国の料理人から絶大な信頼を寄せられる魚の仕立て人、前田尚毅さん。地元を牽引する魚屋としての矜持を貫き、豊かな漁場を前に新鮮な魚がもつ味と香りを届ける前田さんの魚仕...

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2022.06.02

おいしい魚を未来に残したい。
大地からの声――9
おいしい魚を未来に残したい。
静岡・焼津「サスエ前田魚店」前田尚毅さん

店が休みの日も必ず浜に立つ静岡県焼津市「サスエ前田魚店」の前田尚毅さんは、この2カ月で海が変わってきたと言います。「人が経済活動を止めたことで自然は徐々に回復しようとしている」。人は海という大自然にど...

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2020.05.20

前田尚毅さん(まえだ・なおき)
前田尚毅さん(まえだ・なおき)
魚屋「サスエ前田魚店」

ミシュラン三ツ星に輝く「鮨よしたけ」、The World’s 50 Best Restaurants 2017にランクインした「傳」、2013年のボキューズ・ドールでメダルを獲った浜田統之が料理長を務める「星のや東京」など、評判の店に焼津から魚を納める。

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2019.10.01

「京都・静岡・鎌倉・秩父」弾丸ツアールポ 前編
<番外編>パオロ・マッソブリオと仲間たちの
「京都・静岡・鎌倉・秩父」弾丸ツアールポ 前編

「イタリアと日本の食文化は、互いに真正面から向き合える。僕の仲間たちにも、それを日本で実感してほしい」一昨年初来日したパオロ・マッソブリオさんが、彼が主宰する美食クラブ「クラブ・パピヨン」のメンバーを...

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2018.08.23

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FEATURE