noma

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食材調達が切り札となる時代の立役者。
「マンダリン オリエンタル 東京」 谷山水緒

日本で2度目となるnomaのポップアップレストランがまもなく京都でスタートするが、前回の2015年1~2月「マンダリン オリエンタル 東京」における開催時、食材調達に奔走した一人が谷山水緒さんだ。no...

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2023.02.16

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