2012年、デンマークの小さな町に生まれたスペシャルティコーヒー専門店「ラ・カブラ（LA CABRA）」。2024年現在、デンマーク、ニューヨーク、バンコク、オマーンに計９店舗を展開する。

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2024.11.21

フェラン・アドリアが日本の食材に注目し始めたのをきっかけに輸入が増え、「獺祭」や「真澄」の大ブレイクを経て、スペインでの認知度が急激に高まっている日本酒。今、注目を集めているのが日本酒の“古酒”だ。

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2024.11.18

世界中の社員食堂を参考に、世界のどこかにあるかもしれない社員食堂として今年８月ベルリンにオープンした「DASHI Canteen（ダシ・カンティーン）」が好評を博している。

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2024.11.14

長年、野菜や果物をミラノ中央市場に納入する目利きがポルタ・ロマーナ地区に、とびきり新鮮な食材を使ったレストランをオープン。新進気鋭の若手シェフがオープンキッチンで腕をふるう。

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2024.11.14

近年ベトナムでは、国がカカオ生産を奨励し、生産から製造まで一貫して行うベトナム産ビーン・トゥ・バー（bean to bar）チョコレートが続々と誕生している。

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2024.11.05

ロンドンの自家製発酵食品ブームを牽引するゼロウェイスト・レストラン「サイロ（Silo）」が、2024年６月にクラウドファンディングで“発酵ファクトリー”を立ち上げて話題を呼んでいる。

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2024.10.31

健康のため、環境のためにと、ヴェグ（菜食主義）な食品を選ぶ人が増えている社会情勢を反映し、世界的ロングセラーのチョコレートスプレッド「ヌテッラ」にプラントベース版が登場した。

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2024.10.31

シドニーのチャイナタウンのユニークな点は、韓国や東南アジアからの移民のおかげで、様々な国の料理が楽しめるところ。シドニー市が街の復活に4400万豪州ドルを投じると発表し、来訪者が急増している。

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2024.10.24

昔からスウェーデンの家庭で使用されていた植物性もしくは動物性の油脂を原料とする洗剤「ソーパ」を、レストランの廃棄油を活用して製造する住宅用洗剤メーカーが注目されている。

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2024.10.21

「調理医学（Culinary Medicine）」とは、米医学界で体系化がスタートして20年足らずの新分野だ。投薬のみに頼らず、食を通して、心身の機能回復を実現させることを目的とする。

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2024.10.17

2018年に『ミシュラン・バンコク』発行以来、６年連続でビブ・グルマンを獲得するタイで人気のパッタイ専門店がパリに初進出。タイ直輸入の調味料とフランスの生鮮食材、うま味調味料を一切使用しない味づくりで、今秋パリっ子の間で注目の的に。

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2024.10.15

ノルウェーの首都オスロにあるフードコートで、今年６月からスタートしたテイクアウト用容器のレンタルサービスが好評だ。紙製の容器を使い捨てるより、プラスチック容器を循環利用することで焼却による温室効果ガス排出量を抑える試みだ。

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2024.10.03