メキシコで出合った眩い紫色の液体、その正体は……。 植物学と旅行が何より大好きという少女が、19歳の時にメキシコを目指して旅立った。彼女の名はマルゲリータ・ディヴィッカロ（Margherita Div...

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2019.09.30

世界最高を誇るアンチョビーはイタリアにあり マリーナ・ディ・ピショッタ(Marina di Pisciotta)村の小さな漁港から船出したのは、さすがにピークオッド号ではないし、追う獲物も白鯨でもない...

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2019.07.26

花の開花を追いかけ、移動するさすらいの養蜂家 「移動は、全員が巣箱に戻っている夜でなければなりません。トラックに載せて、夜明け前に到着しないと、彼らは異変に気づいて逃げようと一斉に巣穴に殺到して、窒息...

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2019.07.01

年々、注目度が高まる「長命で山育ちのスプマンテ」 僕の心に最も深く刻み込まれた地域の一つにトレンティーノがある。この地を訪れる時はいつも駆け足になってしまうが、それでも険しい山々の頂き、荒々しい自然、...

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2019.05.30

地震で離ればなれになった村人に希望の明りを灯す 「一番辛いのは夜ですね。家路に向かっていると、周辺の村々にキラキラと見えていた灯りはもう一つも見えなんです。アルクワータ・デル・トロント、ペスカーラ・デ...

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2019.04.25

四方を山に囲まれた厳しい土地で育まれるユニークなワイン 2018年の秋、いや、正確には2018年11月21日、僕の娘が30歳の誕生日を迎えた日の事だった。親族で集まり祝っていると、甥御が「彼女の生まれ...

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2019.04.05

聖なる果実から最高の一滴を抽出する現代の神童 これまで外国人にオリーブオイルの話をするのはあんまり気がすすまなかった。 『……イタリア人の食生活に最も関わりの深い食材で、ほとんどの家庭で毎日少しずつ使...

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2019.03.19

家畜の季節移動（トランズマンツァ）で踏み拓かれた青草のカーペット道 photograph by Kerem カルメリーナ・コラントゥオノ（Carmelina Colantuono）から送られてきた写真...

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2019.02.14

イタリア人の血肉をつくる食料棚の王 一昔前のイタリアでは、自宅に食品満載の食物庫を持ち、謝肉祭が近づくと仔豚を１頭下ろしてサラミなどの保存食を作ることで、家長は自分の存在の大きさを周囲に誇った。特にサ...

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2018.12.25

お菓子作りが好きで好きで堪らない ガレージ・パティシエのサクセストーリー お菓子の嫌いな子供はいない。子供の頃のフランチェスコもお菓子を食べるのが好きだったが、それを作ることはもっと好きだった。6歳に...

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2018.11.22

日本へ発つ前、クラブ・パピヨンの23人の仲間たちには、イタリアこそが「比類なき食の大国」だという自負がありました。ところが京都の「室町和久傳」で口にした“もてなし”の料理、焼津で目にした前田尚毅さんの...

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2018.10.17

ジョージアの古式ワイン醸造に魅せられた父と娘 ステファノ・カザデイ（Stefano Casadei）と知り合ったのは20年前、トスカーナにあるトレッビオ城（Castello del Trebbio）で...

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2018.09.27