地震で離ればなれになった村人に希望の明りを灯す 「一番辛いのは夜ですね。家路に向かっていると、周辺の村々にキラキラと見えていた灯りはもう一つも見えなんです。アルクワータ・デル・トロント、ペスカーラ・デ...

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2019.04.25

四方を山に囲まれた厳しい土地で育まれるユニークなワイン 2018年の秋、いや、正確には2018年11月21日、僕の娘が30歳の誕生日を迎えた日の事だった。親族で集まり祝っていると、甥御が「彼女の生まれ...

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2019.04.05

聖なる果実から最高の一滴を抽出する現代の神童 これまで外国人にオリーブオイルの話をするのはあんまり気がすすまなかった。 『……イタリア人の食生活に最も関わりの深い食材で、ほとんどの家庭で毎日少しずつ使...

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2019.03.19

家畜の季節移動（トランズマンツァ）で踏み拓かれた青草のカーペット道 photograph by Kerem カルメリーナ・コラントゥオノ（Carmelina Colantuono）から送られてきた写真...

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2019.02.14

イタリア人の血肉をつくる食料棚の王 一昔前のイタリアでは、自宅に食品満載の食物庫を持ち、謝肉祭が近づくと仔豚を１頭下ろしてサラミなどの保存食を作ることで、家長は自分の存在の大きさを周囲に誇った。特にサ...

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2018.12.25

お菓子作りが好きで好きで堪らない ガレージ・パティシエのサクセストーリー お菓子の嫌いな子供はいない。子供の頃のフランチェスコもお菓子を食べるのが好きだったが、それを作ることはもっと好きだった。6歳に...

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2018.11.22

日本へ発つ前、クラブ・パピヨンの23人の仲間たちには、イタリアこそが「比類なき食の大国」だという自負がありました。ところが京都の「室町和久傳」で口にした“もてなし”の料理、焼津で目にした前田尚毅さんの...

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2018.10.17

ジョージアの古式ワイン醸造に魅せられた父と娘 ステファノ・カザデイ（Stefano Casadei）と知り合ったのは20年前、トスカーナにあるトレッビオ城（Castello del Trebbio）で...

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2018.09.27

「イタリアと日本の食文化は、互いに真正面から向き合える。僕の仲間たちにも、それを日本で実感してほしい」一昨年初来日したパオロ・マッソブリオさんが、彼が主宰する美食クラブ「クラブ・パピヨン」のメンバーを...

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2018.08.23

この世で最も官能的な食べ物は？ トマトはイタリアのものではない。が、イタリアの顔になった野菜。 トマトソースのスパゲッティの好ましさが、ガリバルディ将軍よりも遥かにイタリア半島の統一に貢献したと僕は思...

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2018.07.30

歴史によって引かれた境界線にまたがるブドウ畑 ブドウ畑、野原、雑木林なんかに囲まれてぽっかり開けた空き地に古の巨大な石で作ったテーブルが3つ。セルジョ・ステヴァナート（Sergio Stevanato...

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2018.06.25

戦後を額に汗して生きた二人のラブストーリー 今回の舞台はラツィオ州ラティーナ（Latina）県にあるコーリ（Cori）村。 主人公はナッザレーノ（Nazzareno）、通称ネーノとその妻マッダレーナ（...

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2018.05.31