JOURNAL / JAPAN

東京の「旬」を伝える畑に。植物性堆肥の無農薬野菜

［東京］未来に届けたい日本の食材 #43

2024.08.05

text by Michiko Watanabe / photographs by Daisuke Nakajima

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸應さんが案内します。

住宅地や屋上で展開する都市型農園が注目されています。消費者と近く、環境面でも安心・安全を心がけ、近隣から愛される農園が多いようです。東京・世田谷でイチゴやレタス、枝豆などを多品種育て、飲食店やパティスリーに卸す「そらまめ農園」の関田ファミリーを訪ねました。

関田ファミリー。和敏さんと妻の未歩さんに、９歳の渓悟（けいご）君と3歳の達月（たつき）君。※年齢は取材当時

わが家は花農家で、私で４代目。父は胡蝶蘭を栽培していたのですが、いずれ手伝うという約束でしたので、結婚の際、家内にもそのことは伝えていました。ところが、リーマンショックで家内は仕事を辞めることとなり、ちょうどいい機会と、父の仕事を手伝うことに。そして、この畑の開墾も始めました。

元々ここは造成地で、５アールしかありませんが、祖父母がハナミズキを育てていた場所です。私は当時、勤め人だったので手伝う程度で、家内が中心でした。開墾を始めたものの、残土やら石の塊も出てくる。全部取り除いたのですが、超酸性の土地だったので、どこでも育つといわれたジャガイモやサツマイモも育たない。土地を戻すのに２〜３年かかりました。

長男が誕生して半年もしないうちに東日本大震災が起こり、食の安全について深く考えるようになりました。安心安全な野菜を作りたい。そこで、数年ののち、私も農業専従にしたのです。私たちは２人とも農業は未経験。本を読んだり、ネットで調べたり、また、家内は市民講座で学んだりと、独学で自分たちに合ったムダのないやり方を探っていきました。

一畝に複数の野菜を混植栽培する。トマト、枝豆、レタスが混植された畝。コンパニオンプランツの考え方で組み合わせれば、虫を防ぐ効果も期待できる。農園の入口には、現在作付中の野菜と収穫できる野菜がボードで案内されている。

農園に着くと、キウイの棚が住宅地の畑に心地良い影を作っていた。

畑は５アール（500平方メートル）。別にブルーベリーの畑も所有している。

最初は、牛糞や鶏糞を肥料にしていたのですが、肥料の勢いが強すぎたのか、虫が大量発生。牛糞は牛のエサも関係してきますし、鶏糞はどうしても未熟（発酵途中）なところがあって、植物性の有機肥料にシフト。沖縄のヨモギを植え、先端を刻み、黒糖をまぶして発酵液を作り、米ヌカや油カスと混ぜて発酵させたぼかし堆肥を与えています。ちょっと匂ってみますか。味噌とか醤油っぽい匂いがするでしょう。これに変えてから虫がつかなくなりました。

現在、春はそら豆やスナップエンドウ、ルーコラ、イチゴ、夏はプチトマトやナス、別の場所ではブルーベリーも。秋冬はキウイフルーツやサツマイモ・・・と、年間のべ30種類ほどですが、畑が小さいこともあって、一つの畝に何種類かの野菜を混植しています。１畝が短いですし、種や苗の植え付けも時期が分散しているので、耕すのはクワで足ります。トラクターはありますが、使っていません。

雑草は生やしっぱなし。野菜の根っこは残して、あとは踏みつけています。こうすることで、土中の微生物とも共存しています。土も舞い上がらない。住宅街での農業には大事なことです。
まだまだ勉強の日々ですが、東京にも「旬」があるということを、うちの畑から感じていただけたら嬉しいですね。