花の香酒造

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「日本酒」が映し出す、地域本来の姿。蔵元が描く菊池川流域の理想郷「産土」<br />
「日本酒」が映し出す、地域本来の姿。蔵元が描く菊池川流域の理想郷「産土」

【熊本】 中田英寿のクラフト生産者を巡る旅＃04

生物多様性の保全における水田や湿地の重要性が見直されるなか、地域性を生かした日本酒を志す造り手によって、昔ながらの米作り、酒造りが広がっています。

土地在来の品種米の活用や畑苗代、疎植一本植え、自然農法、馬耕・・・それによって育まれた米の味わいを生かす醸造。熊本「花の香酒造」蔵元・神田清隆さんは一連の取り組みを「十二農醸」と表現し、菊池川流域和水（なごみ）地区に元来備わっていた自然の営みを取り戻そうとしています。中田英寿さんが訪ねました。 

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2026.07.28

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