写真で巡る発酵の世界。丁寧に時間をかけて微生物と向き合い、日本の伝統食を次代へつなぐ蔵、生産者を訪ねます。今回は、長野に残る、古来の製法「味噌玉造り」で仕込む風味豊かな味噌造りの現場を案内します。
Read More
...
2023.05.29
FEATURE
10月6日(月)よりフェア開始。
茨城の初秋の食材に生命を吹き込む、シェフ5人の発想。
2025.10.06
小さなフードチェーンを実現する「DEAN & DELUCA」のカントリーブレッド
2025.05.08
ベランダで始める!ナチュラルに野菜を育てる「寄せ植えのコツ」
2025.05.08