菅谷食品

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【ようこそ発酵蔵へ】納豆菌と会話する
【ようこそ発酵蔵へ】納豆菌と会話する
東京・青梅「菅谷食品」

写真で巡る発酵の世界。丁寧に時間をかけて微生物と向き合い、日本の伝統食を次代へつなぐ蔵、生産者を訪ねます。今回は、藁苞（わらづと）納豆と経木納豆を石室で発酵させている東京・青梅「菅谷食品」を案内します...

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2023.01.30

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