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パリの三ツ星「ピエール・ガニェール」を筆頭に、フランス8軒、その他諸国9軒を展開する重鎮シェフ、ピエール・ガニェール。彼の最新店は、2019 年1月にパリにオープンした「ピエロTT」だ。
スキーリゾート地クーシュヴェルのラグジュアリーホテル「レ・ゼレル」で数年前から展開していた同名の店を少しカジュアルにし、パリにも進出させた形だ。店名の“ピエロ”とは、“ピエール”のイタリア語名。その名の通り、イタリア料理にフォーカスし、メニューには、ヴィッテロ・トンナート（仔牛のツナソース掛け）、ゴルゴンゾーラとラディッキオ、ヘーゼルナッツのリゾットなど、王道のイタリア料理が並ぶ。イタリア食材を厳選し、その魅力を最大限引き出した料理は、ガストロノミーではあるが決して複雑ではなく、エレガンスと懇親性をバランスよく表現した、巨匠ガニエールならではの魅力が詰まっている。
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数年来イタリア料理店が流行中のパリだが、フランス料理トップシェフのイタリア料理参戦とあって、話題沸騰中だ。
（『料理通信』2019年4月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Piero TT
44 rue du Bac 75007 Paris
☎+33.(0)1.43.20.00.40
12:00～14:30、19:00～21:30
日曜、月曜休
アラカルト中心 魚介のフレッシュスパゲッティ 28 ユーロtext by Yukino Kano
photograph by Marco Strullu
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