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健康志向や環境保護意識の高まりから、ヴィーガンレストランや自然食品店が次々オープンするリマ。後者は大型化・高級化が進み、カフェを併設しているのが特徴だ。
自社農園で栽培したオーガニック野菜や加工品、ヴィーガン食品を販売する「サマカ・オルガニコ」も、カフェを運営する自然食品店のひとつ。新鮮な野菜を使ったオープンサンドやヴィーガンチョコタルト、日替わりランチの他、コカとクルクマ（ウコン）のハーブティーやキヌアミルクなどペルーならではのメニューを多く取り揃え、気に入った料理の食材をすべて店頭で入手できると好評だ。
また、店内に自然食品コーナーを設け、物販に力を入れるヴィーガンレストランも増えている。自社の食材がいかに安全かを視覚的に伝える狙いがあるようだ。「日ごろから身体に良いものを」という流れが定着しつつあるリマで、外食内食の区別なく顧客にアピールしていくことは不可欠。棲み分けによりこれまで隔てられてきた飲食業と販売業の垣根は、年々低くなりつつある。
（『料理通信』2019年6月号／「ワールドトピックス」より）
◎ Samaca Orgánico
Av.Tejada 510 Barranco, Lima (altura de la cuadora 12 de la Av.28 de juliode Miraflores)
☎+51-01-340-6361
8:00～21:00（日曜9:00～18:00）
無休
www.samacaorganico.pe
text & photograph by Keiko Harada
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