オールド ネパール

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20年に及ぶフィールドワークが生み出すネパール料理の新しい世界
20年に及ぶフィールドワークが生み出すネパール料理の新しい世界
東京・豪徳寺「OLD NEPAL」本田遼

ネパールに魅了され、通い続けて20年弱。東京・豪徳寺のレストラン「オールド ネパール」の本田遼さんは、料理が“気候風土（土地）×民族（人）×歴史（時間）”の上に築かれることを深く知る料理人だ。

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2025.01.09

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