野田雄紀

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【日本料理の新潮流】外国人シェフはなぜ「野田」とコラボしたいのか？
【日本料理の新潮流】外国人シェフはなぜ「野田」とコラボしたいのか？
東京・原宿「野田」

2023年10月、店名を改め、現代の解釈で作る日本料理の店として再出発した「野田」。修業期間を含めれば20年以上携わったフランス料理から日本料理へ転じた背景からは、世界のガストロノミーの潮流を読み取ることができる。

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2025.05.29

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