ヴィーニヴェーリ
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2007年の来日時、「僕はワインを造りながらも、人類の将来のことを考えてしまう。土を生き返らせるような、こうした農業に世界全体で切り替わることを心から願っているんだ（『料理通信』2008年３月号より）...
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