林高太郎

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【DIYレシピ18】名酒場「高太郎」に教わる、手打ちさぬきうどんの作り方
東京・渋谷「高太郎」林高太郎さん

塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド&テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、...

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2023.04.03

「高太郎」の名物“お通し” 毎日おいしい「ひたし豆」のススメ
フェーズフリーな食材レシピ:大豆

乾物や漬物など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段から食事に取り入れ、使い慣れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味...

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2022.03.10

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