神林慎吾

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ココナッツが鮮烈に香る。選ばれる「メロンパン」に必要なこと。
ココナッツが鮮烈に香る。選ばれる「メロンパン」に必要なこと。
ヴィーガンパン・レシピ02　東京・新宿「モアザンベーカリー」

ヴィーガンパン専門店の登場とともに、植物性の食材のみで作るパンのレシピが注目されています。動物性の旨味や油脂によるマスキングがなく、発現性を高めたい素材の味がダイレクトに伝わるというメリットを生かし、...

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2023.11.16

東京・新宿「モアザン」は、いかにしてヴィーガンベーカリーになったのか？
東京・新宿「モアザン」は、いかにしてヴィーガンベーカリーになったのか？

「MORETHAN BAKERY（モアザンベーカリー）」がオープンしたのは2018年。ライフスタイルホテル、東京・新宿「THE KNOT（ザ・ノット）」１階。国籍問わず、外国人に好まれるわかりやすいパ...

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2023.11.13

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