大岩俊介

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手でポイポイつまめる「スパイシーヒヨコ豆」
手でポイポイつまめる「スパイシーヒヨコ豆」
フェーズフリーな食材レシピ：ヒヨコ豆

乾物や缶詰など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段の食事で使い慣れておくことで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味で食が進...

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2024.03.07

スパイスソースで煮込む「鶏レバーのアチャール」
スパイスソースで煮込む「鶏レバーのアチャール」
レスキューレシピ【スパイス編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品を無駄にしないだけでなく、保存性の高い調味料や乾物なども、おいしく食べきる活用方法を知ることで捨てる量を減らせます。今回は、使い切れないこ...

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2023.11.30

「大岩食堂」のスパイスつまみ　「半熟卵のアチャール」
煮卵を南インド風にバージョンアップ
「大岩食堂」のスパイスつまみ　「半熟卵のアチャール」
レスキューレシピ【卵編】

レスキューレシピ【卵編】。定番の卵料理にひねりを加えたレシピで、賞味期限が迫っても焦らず、卵料理を楽しみましょう。今回は、煮卵をスパイシーに仕立てた、東京・西荻窪「大岩食堂」の「半熟卵のアチャール」。

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2022.03.31

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