RECIPE / 連載 / レスキューレシピ

「ふーみん」の10分でとれる挽き肉だし
だしがらも肉みそや納豆炒めに！
「ふーみん」の10分でとれる挽き肉だし
レスキューレシピ【豚肉編】

生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピ、今回のテーマは「豚肉」です。挽き肉を使ってクイックにとれる“挽き肉だし”と、残った“だしがら”もおいしく食べ切るアイデアを教わります。

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2024.06.06

五味の調和で酒がすすむ「ホタルイカとトレビス、金柑のソテー」
五味の調和で酒がすすむ「ホタルイカとトレビス、金柑のソテー」
レスキューレシピ【新顔野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは、産直便やマルシェで見かけることが増えている【新顔野...

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2024.04.30

苦味×旨味で酒が進む「紅芯大根のパクチーチーズ味噌和え」
苦味×旨味で酒が進む「紅芯大根のパクチーチーズ味噌和え」
レスキューレシピ【新顔野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは、産直便やマルシェで見かけることが増えている【新顔野...

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2024.04.18

ぽったりとした甘味「ビーツのポタージュ」
ぽったりとした甘味「ビーツのポタージュ」
レスキューレシピ【新顔野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは、産直便やマルシェで見かけることが増えている【新顔野...

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2024.04.11

シャクシャク食感のチップス「揚げ菊芋 花椒ゆかり添え」
シャクシャク食感のチップス「揚げ菊芋 花椒ゆかり添え」
レスキューレシピ【新顔野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは、産直便やマルシェで見かけることが増えている【新顔野...

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2024.04.04

優しい甘味がじわり広がる「ダイコンの春巻き」
優しい甘味がじわり広がる「ダイコンの春巻き」
レスキューレシピ【冬野菜編】

日本の食品ロス量は年間 570 万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは【冬野菜】。ダイコンや長ネギ、冬においしくなるサ...

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2024.02.29

外はカリッ、中はしっとり「キャロットケーキ」
外はカリッ、中はしっとり「キャロットケーキ」
レスキューレシピ【冬野菜編】

日本の食品ロス量は年間 570 万トン*と言われています。この季節に出回る酒粕も、余らせてしまいがちな食材の一つ。未開封なら常温でも保存がききますが、開封したら冷蔵庫や冷凍庫で保管し、風味が変わらない...

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2024.02.22

細やかな温度調整でとろとろに「焼きネギのマリネ」
細やかな温度調整でとろとろに「焼きネギのマリネ」
レスキューレシピ【冬野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは【冬野菜】。カブや長ネギ、冬においしくなるサツマイモ...

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2024.02.15

塩麴ソースで味わう「三鷹産金柑と赤カブのカルパッチョ」
塩麴ソースで味わう「三鷹産金柑と赤カブのカルパッチョ」
レスキューレシピ【冬野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは【冬野菜】。カブや長ネギ、冬においしくなるサツマイモ...

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2024.02.08

甘いイモに濃厚なソース絡みつく「サツマイモのガーリックアンチョビバター焼き」
甘いイモに濃厚なソース絡みつく「サツマイモのガーリックアンチョビバター焼き」
レスキューレシピ【冬野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは【冬野菜】。カブや長ネギ、冬においしくなるサツマイモ...

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2024.02.01

白味噌でとろりと柔らかく「粕汁」
白味噌でとろりと柔らかく「粕汁」
レスキューレシピ【酒粕編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。この季節に出回る酒粕も、余らせてしまいがちな食材の一つ。未開封なら常温でも保存がききますが、開封したら冷蔵庫や冷凍庫で保管し、風味が変わらないうち...

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2024.01.29

日本酒蔵に教わる酒粕レシピ「酒粕漬け」「大吟醸粕鍋」
日本酒蔵に教わる酒粕レシピ「酒粕漬け」「大吟醸粕鍋」
レスキューレシピ【酒粕編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。この季節に出回る酒粕も、余らせてしまいがちな食材の一つ。未開封なら常温でも保存がききますが、開封したら冷蔵庫や冷凍庫で保管し、風味が変わらないうち...

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2024.01.25

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