フードハブ・プロジェクト

Post-Truth, Post-Food｜ポスト真実、ポスト食
Post-Truth, Post-Food｜ポスト真実、ポスト食
真鍋太一さん連載「“小さな食料政策” 進行中」第４回　

生存の食／日常の食／快楽の食。 先日とあるインタビューで、「食とは、何なのか？」という質問をされ焦った。 しばらく考えて、答えた。 まず「食」は誰にでも関わるものごとで、大きくわけて「生存の食」と「快...

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2018.11.12

経済としての食。美学としての食。
経済としての食。美学としての食。
真鍋太一さん連載「“小さな食料政策” 進行中」第３回　

経済合理性と美学。 先日、『日本仕事百貨』という求人メディアを運営している会社の10周年記念イベントに登壇させてもらった。（このサイトでフードハブのつくり手を何人も採用している）テーマは「今、日本的な...

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2018.09.20

料理人の可能性を社会にひらく
料理人の可能性を社会にひらく
真鍋太一さん連載「“小さな食料政策” 進行中」第２回　

私の肩書 「真鍋さんって、何をしている人かよくわからないですね」と言われる。 説明するのも手間なので、わりとスルーするのだけど、個人的には、これからの世の中ひとつの肩書きで生きていけるほど甘くないと思...

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2018.08.09

土着と愛着
土着と愛着
真鍋太一さん連載「“小さな食料政策” 進行中」第１回　

根なし草 徳島県 神山町に東京から家族で移住して5年目。 最近、人に会う機会が増えて、東京から田舎に引っ越した理由を幾度となく聞かれる。 とりとめのない答え方をしたり、取材などの文脈に沿った答え方をし...

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2018.07.06

クロワッサンがふるさとの味になる。
日本 [徳島]　暮らしに寄り添う生地作り
クロワッサンがふるさとの味になる。

JOURNAL　/　JAPAN photographs by Masahiro Goda 写真：上・徳島県神山町「かまパン＆ストア」の「いつもの食パン」324円（右）と「超やわ食パン」540円（左）。...

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1999.01.01

FEATURE