欧州委員会（EC）は2022年６月、壊れた生態系を回復させるため、2030年までに農薬の使用を半減するための法案を採択した*。「化学農薬を減らすことは、土壌や空気、食べもの、そして最終的にはヨーロッパ...

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2023.01.19

2022年12月中旬から、ルイ・ヴィトンの新エクスポジション「LV Dream」がパリで始まった。開催に合わせ、会場にはLVMH（モエヘネシー・ルイヴィトン）グループのラグジュアリーホテル「シュヴァル...

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2023.01.16

フィンランドの首都ヘルシンキのカフェ「イピ・クルマクッピラ（Ipi Kulmakuppila）」は、独自の社会貢献型ビジネスモデルで地元の人々から愛されている。店員の多くは知的障がい者とインターンシッ...

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2023.01.16

イタリアに17ある少年院の一つ、シチリア州パレルモのマラスピーナ少年院に、2016年、出所後の社会更生を目的とする菓子工房「コッティ・イン・フラグランツァ（Cotti in Fragranza）」が開...

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2023.01.12

コンブチャ（Kombucha）とは“昆布のお茶”ではなく、お茶の葉、砂糖、乳酸菌、酵母で作ったモンゴル発祥とされる（諸説あり）発酵飲料。その健康的なイメージから、日本では1970年代に一時「紅茶キノコ...

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2023.01.12

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2023.01.10

ラーメン人気が高まるインド。2022年８月、南部カルナータカ州バンガロールに自家製麺の本格派ラーメン店「ナル・ヌードルバー（Naru Noodle Bar）」がオープンした。シェフのカヴァン・クタッパ...

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2022.12.19

2022年10月、英国のお茶の資格認定機関「UKティー・アカデミー(UKTA)」主催、英国初の国際ティー・コンペティション「ザ・リーフィーズ（The Leafies）」の授賞式が、高級食料品ブランド「...

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2022.12.19

原油高や天候不良により食材価格が上昇中のオーストラリアで、急成長している宅配ミールキット。「食材の無駄がない」「外食より安い」などの他、「誰でも簡単にレシピ通りに調理できる」とあって、家庭での料理熱の...

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2022.12.15

イタリアで「エノツーリズム」が急成長している。 エノツーリズムは、ワイン産地を巡り、ブドウ畑や一帯の自然を楽しみながら、ワイナリー見学や試飲を楽しむ休日の過ごし方として以前から存在していた。だが近年、...

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2022.12.12

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2022.12.12

2022年９月、パリ８区、大統領官邸エリゼ宮やホテル・クリヨンの目と鼻の先に「ブレーズ（BRAISE）」が誕生した。フランス語で炭火を意味する店名の通り、“焼きもの”に特化したレストランだ。経営者は、...

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2022.12.12