世界遺産の中にある１軒のレストランで、地域愛と情熱と互いを尊重する友情でつながった４人が育むサクセスストーリー。若い頃から発酵ものに憑りつかれていたマルタを中心に、それぞれが役割を担いつつ誕生したパネットーネの奇跡の話。

Read More ...

2025.10.30

観光都市フィレンツェは、押し寄せるツーリズムの波に押されて多くの住民が街を離れ、生活必需品の店もどんどん減っている。“残った”住民は、かつて当たり前だった、売り手とおしゃべりしながら買い物ができる機会を常に欲している。

Read More ...

2025.10.27

「パレスチナの人々のために何かできることはないか」そんな想いに駆られて集まったイタリアの女性フードブロガー５人が、「ココメロ・プロジェクト」を立ち上げた。

Read More ...

2025.09.11

今やジェノヴァのシンボルとされるまでになったバジリコとニンニクをベースとした非加熱ソース。ジェノヴァ人にとっては家庭で乳鉢で突いて作るものだった夏の香りを、瓶詰にして閉じ込め、手作り以上の味と支持される作り手がいる。

Read More ...

2025.08.28

2016年、モデナの街に生まれた非営利団体「トルテッランテ」は、自閉スペクトラム症や精神的な特性がある人々が、モデナの伝統的なパスタ、トルテッリーニの手仕事を通じて、自らの力を育む場所だ。

Read More ...

2025.08.18

フィレンツェから北へ20kmほど、トスコ・エミリアーノと呼ばれる丘陵地帯は、ワインで有名なキャンティ地区とは異なり、畜産やオリーブ栽培を主とする農家が森に隠れるように点在している。「ラ・ヴァッレ・デル・サッソ」もそんな農園の一つだ。

Read More ...

2025.08.04

2025年４月末、ミラノの住宅街に小さなベーカリーがオープン。バゲットやクロワッサンの隣に食パンやカレーパン、あんぱんなどが並ぶ「イタリアにはない風景」に、ひっきりなしに人が訪れている。

Read More ...

2025.07.03

イタリア北東部フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州カルソ地方。真冬に吹く地域特有のボーラという冷たい強風で知られるこの土地で、唯一無二のチーズを作るダリオ・ズィダリッチが今回の主人公だ。

Read More ...

2025.06.26

まるで映画『オリエント急行殺人事件』の世界に迷い込んだかのような列車の定員はわずか62名。
最大の魅力は“味覚で巡るイタリア”。ローマの三ツ星シェフ、ハインツ・ベックが車内レストランを監修する。

Read More ...

2025.05.15

あらゆる人種の通過点であり、文明のゆりかごとなった神秘の島シチリアで、紀元前から栽培されていたオリーブ品種で作るオリーブオイル。純粋で濃厚、偽りのない味わいは、世界の見通しが不透明な今、確かな価値を感じさせる。

Read More ...

2025.04.28

シチリア南西部、高級食材として人気のガンベロ・ロッソ（エビ）の産地で、おいしい廃棄ゼロの商品開発に取り組むスタートアップが登場した。

Read More ...

2025.04.21

イタリアの伝統である“家族経営の店”の新しい在り方を模索する新店がオープン。ディナーに重点を置く食習慣が未だ根強いイタリアで、潔くランチだけの営業、ディナーは週１日金曜日のみという形態に。「息の長い、遠くを見据えた店」を目指している。

Read More ...

2025.03.13