「モッツァレッラ・ディ・ブッファラ（水牛乳100％で作るモッツァレッラ）」。これを日本で作るという凄さは、なかなか伝わりにくいかもしれない。まず、水牛が手に入りにくい。

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2021.06.10

11月27日、料理通信社は「食×ＳＤＧs」をテーマにカンファレンスを開催しました。 平日にも関わらず来場者は400人近くにおよび、料理人や食関連の企業、食に関心の高い人々が、未来の食に関して、多様なア...

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2020.01.09

30haの敷地で展開される農業、食、アート、プレイ＆ステイ、自然、エネルギーという６つのカテゴリーを通して持続可能な営みが体感できるサステナブルファーム＆パーク「KURKKU FIELDS」。ここで繰...

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2019.12.24

地球上の営みはみななんらかの形で繋がっていることを目の当たりにさせてくれるのが、11月2日、千葉県木更津市で第１期オープンを迎えたサステナブルファーム＆パーク「KURKKU FIELDS」です。長年に...

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2019.11.06

私たちの日々の暮らしの中での行動のひとつ一つに、未来を変える力がある――。 作り手（生産者）、使い手（料理人）、食べ手（生活者）を取り結ぶ活動を続けてきた私たちは、「食」こそが自分と地球の自然環境を結...

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2019.10.25

国連が2015年9月に策定したSDGs（持続可能な開発のための目標）では、気候変動や海洋汚染などの環境問題をはじめとして飢餓や貧困、ジェンダーなど様々な地球規模の課題を、国も地域も、企業も、そして一市...

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2019.08.06