パタゴニア プロビジョンズが自然派を代表する酒蔵「仁井田本家」と手掛けるオリジナル日本酒「やまもり」が、この度、日本初のリジェネラティブ・オーガニック認証を取得。水田は米を育てるだけではない、生物多様性や国土保全の役割などその多様な機能に注目します。

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2025.12.11

都市でできる究極の地産地消であり、サステナブルな食物生産の営みに直に触れる機会にもなるアーバン・ファーミング。奥行き1.2メートル×幅６メートルのベランダで、無農薬、減肥料で様々な野菜を育てるたなかや...

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2025.05.08

金融業界での長いキャリアを捨て、スウェーデンで唯一の食用カタツムリ農園を立ち上げたカリーナ。母国ベルギーでは年間275トンのカタツムリが食されるが、スウェーデンのレストランでは缶詰ものしか使われていなかった現実に、市場のポテンシャルを見出した。

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2024.12.26

昔からスウェーデンの家庭で使用されていた植物性もしくは動物性の油脂を原料とする洗剤「ソーパ」を、レストランの廃棄油を活用して製造する住宅用洗剤メーカーが注目されている。

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2024.10.21

脱プラや脱炭素が叫ばれる時代、環境に負荷をかけないことと食品の風味や衛生保持との両立に頭を悩ませる。そんな“包装”の悩みに応えるのが、「パックエール」の内村元一さんです。

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2024.10.03

ノルウェーの首都オスロにあるフードコートで、今年６月からスタートしたテイクアウト用容器のレンタルサービスが好評だ。紙製の容器を使い捨てるより、プラスチック容器を循環利用することで焼却による温室効果ガス排出量を抑える試みだ。

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2024.10.03

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2024.09.30

インドを代表する女性シェフが、“サステナブル・ラグジュアリー”をテーマにしたレストランをオープン。その本気度に、まさに夢のレストラン！と注目が集まっている。

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2024.09.19

なんらかの理由で売れ残った食材を集め、フードロス対策と社会的排除の変革活動を行うRECUP協会。2016年に当時25歳の女子大学生がミラノで設立し、その後、ローマにも支部を開設した。両都市の公設市場か...

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2024.09.12

スウェーデンでのクラフトジンの先駆者と言っても過言ではない「ストックホルムス・ブレンネリー （Stockholms Bränneri）」社が、「ドライ・ジン・リフィル（Dry Gin Refill）」...

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2024.08.22

空港で古着を売る。そんな新しい発想がフィンランドで実現している。ヘルシンキ空港に2023年８月オープンした「リラブ（Relove）」では、センスのよい古着のセレクションだけではなく、ベジタリアンフード...

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2024.07.11

世界的なフードテックイベント「Food 4 Future – Expo FoodTech 2024（以下、F4F）」が、４月16〜18日、スペインのバスク州ビルバオ市で開催されました。４回...

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2024.07.08