サステナビリティ

ミツバチ目線で森を巡ると見えてくる。多様性から生まれるレジリエンス。
ミツバチ目線で森を巡ると見えてくる。多様性から生まれるレジリエンス。
「生きる力を養う学校」第4回

最近、草花を採集して自家蒸留する人が増えたり、オーガニック農家が畑の隅に巣箱を置く“小さな養蜂”が広まったりと、植物との付き合い方が進展しています。2023年9月10日に開催した「生きる力を養う学校*...

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2023.10.02

「生きる力を養う学校」第5回のテーマは【捨てない暮らし~藍染めとピッツァづくり~】
10月8日(日)開催
「生きる力を養う学校」第5回のテーマは【捨てない暮らし~藍染めとピッツァづくり~】

サステナブルファーム&パーク「KURKKU FIELDS(クルックフィールズ)」と「料理通信」がタッグを組んでお届けする食のプログラム「生きる力を養う学校」の第5回を10月8日(日)に開催します。「藍...

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2023.09.25

世界のファーマーズ・マーケットをネットワーク化する新組織がローマで発足
世界のファーマーズ・マーケットをネットワーク化する新組織がローマで発足
Italy [Roma]

イタリア農業生産者団体「コルディレッティ」によると、イタリアはヨーロッパでファーマーズ・マーケットのネットワークが最も充実している国だという。そのイタリア・ローマで2023年5月22日、同団体による「...

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2023.09.21

真夏の茨城食材を巡る。10軒のシェフと目利きに、いま、産地が教えてくれること。 PR
真夏の茨城食材を巡る。10軒のシェフと目利きに、いま、産地が教えてくれること。

東京都心から高速を使って北上すること約1時間。車を降りると、視界の先には山々が濃く深く茂り、強い陽ざしに照らされながら田畑の米や野菜たちが生き生きと育つ。農業王国である茨城県には、「食材の使い手が本当...

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2023.09.19

あなたが食べている食品の“真実の価格”は?スーパーが値上げで「見える化」作戦
あなたが食べている食品の“真実の価格”は?スーパーが値上げで「見える化」作戦
Germany [Berlin]

ドイツのディスカウントスーパーマーケットチェーン「ペニー(PENNY)」が、「真実の価格(Wahre Kosten)」と銘打ち、2023年7月31日~8月5日、ドイツ国内2150店舗で商品の値上げを敢...

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2023.09.11

「産食率」を、毎日計測。地域と食を小さくつなぐ。
「産食率」を、毎日計測。地域と食を小さくつなぐ。
徳島県神山町Food Hub Project

徳島県名西郡神山町で、2016 年に立ち上がった「Food Hub Project」。キーワードは地産地食、Farm Local, Eat Local. です。地元の食材を地元で食べる。それによって、...

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2023.09.04

農家からは野菜を、生活者からはコンポストを。飲食店を拠点とする食の循環。
農家からは野菜を、生活者からはコンポストを。飲食店を拠点とする食の循環。
「CSA LOOP」平間亮太

東京近郊で栽培された収穫したての野菜を、近所のカフェで、農家から手渡しで受け取れる――と聞くと、ちょっとわくわくする。農家と直接話ができる機会なんて滅多にないから、野菜の目利き、おいしい食べ方、上手な...

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2023.08.28

「生きる力を養う学校」第4回のテーマは【植物のある暮らし〜養蜂と蒸溜〜】
9月10日(日)開催
「生きる力を養う学校」第4回のテーマは【植物のある暮らし〜養蜂と蒸溜〜】

サステナブルファーム&パーク「KURKKU FIELDS(クルックフィールズ)」と「料理通信」がタッグを組んでお届けする食のプログラム「生きる力を養う学校」の第4回を9月10日(日)に開催します。一年...

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2023.08.24

混ぜる、切る、和えるだけ「カニとアボカドのマヨネーズ和え」
混ぜる、切る、和えるだけ「カニとアボカドのマヨネーズ和え」
パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2023.08.24

「田舎の大鵬」渡辺幸樹シェフに教わる、命の食べ方レッスン
「田舎の大鵬」渡辺幸樹シェフに教わる、命の食べ方レッスン
「生きる力を養う学校」第2回

クルックフィールズと料理通信がタッグを組んでお届けする食のプログラム「生きる力を養う学校」第2回が、7月22日、京都から「田舎の大鵬」渡辺幸樹シェフを迎えて開催されました。テーマは「命をいただく」。シ...

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2023.08.21

イタリア社会で生き抜くために。スローフード協会が移民青少年をサポート
イタリア社会で生き抜くために。スローフード協会が移民青少年をサポート
Italy [Torino]

2022年1月、イタリアのスローフード協会が立ち上げた「ユース&フード(Youth & Food)」プロジェクト。イタリアへ保護者なしにやって来る移民青少年たちに、イタリアで暮らし、働くための...

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2023.08.21

時間がおいしくしてくれる!ナポリ流ダイナミックな「真イワシのマリネ」
時間がおいしくしてくれる!ナポリ流ダイナミックな「真イワシのマリネ」
パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2023.08.17

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