ダン・バーバー（Dan Barber）氏といえば、アリス・ウォータース（Alice Waters）氏を継承する、サステナビリティ推進者として知られる料理人。ニューヨーク州北部の非営利施設｢ストーン･バ...

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2023.11.27

カプセルコーヒー、専用コーヒーメーカー、“至福のコーヒー体験”を楽しむためのトータルサポートを提供する「NESPRESSO（ネスプレッソ）」。コーヒー生産の危機にさらされている地域の復活を目的とした、...

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2023.11.16

サステナブルファーム＆パーク「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」と「料理通信」がタッグを組んでお届けする食のプログラム「生きる力を養う学校」の第６回を11月26日（日）に開催します。踏...

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2023.11.09

人口、面積ともヨーロッパで最大規模を誇る都市、ローマ。そのローマ市内の全ての公立学校で、20年以上も前からオーガニック給食が実施されていることをご存じだろうか？公立幼稚園と小学校、中学校（初年度のみ）...

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2023.10.23

日常であり、ミニマムだけれど、内包する世界はワールドワイド。コーヒーは、ソーシャルな飲みものです。そしてコーヒーショップも、商品提供以上のソーシャルな機能を持ち得る場。コーヒーショップで何ができる？ ...

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2023.10.16

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チョコレートとサプリメント。一見、接点がないように聞こえますが、近年、ガストロノミーとヘルスケアの領域が近づいています。シェフたちは味覚の喜びだけでなく、食べる人の健康も考えるように。医療の世界では病...

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2023.10.05

最近、草花を採集して自家蒸留する人が増えたり、オーガニック農家が畑の隅に巣箱を置く“小さな養蜂”が広まったりと、植物との付き合い方が進展しています。2023年９月10日に開催した「生きる力を養う学校*...

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2023.10.02

サステナブルファーム＆パーク「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」と「料理通信」がタッグを組んでお届けする食のプログラム「生きる力を養う学校」の第５回を10月８日（日）に開催します。「藍...

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2023.09.25

イタリア農業生産者団体「コルディレッティ」によると、イタリアはヨーロッパでファーマーズ・マーケットのネットワークが最も充実している国だという。そのイタリア・ローマで2023年５月22日、同団体による「...

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2023.09.21

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東京都心から高速を使って北上すること約１時間。車を降りると、視界の先には山々が濃く深く茂り、強い陽ざしに照らされながら田畑の米や野菜たちが生き生きと育つ。農業王国である茨城県には、「食材の使い手が本当...

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2023.09.19

ドイツのディスカウントスーパーマーケットチェーン「ペニー（PENNY）」が、「真実の価格（Wahre Kosten）」と銘打ち、2023年７月31日～８月５日、ドイツ国内2150店舗で商品の値上げを敢...

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2023.09.11

徳島県名西郡神山町で、2016 年に立ち上がった「Food Hub Project」。キーワードは地産地食、Farm Local, Eat Local. です。地元の食材を地元で食べる。それによって、...

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2023.09.04