JOURNAL / 世界の食トレンド

ベルリンで人気再燃！レトロな居酒屋“クナイペ”文化の再興

Germany [Berlin]

2026.01.29

text by Hideko Kawachi
ベルリンの居酒屋名物、「ゼンフアイアー（マスタードソース漬けの茹で卵）」もメニューに。

ドイツ人の第２の居間とも言われる「クナイペ（居酒屋）」。何十年と続く店も多く、地元の人の交流の場でもあるが、パンデミック後には大量閉店の波が起こり、その数は４分の１に減少、存続が危ぶまれる。しかしベルリンでは、近年、古くからある居酒屋が若い世代に引き継がれるケースがちらほらと現れ、注目を浴びているのだ。

「クナイペはベルリンの街の一部。文化・芸術にも欠かせない存在」と語るのは、ベルリンで最も若い居酒屋経営者とも言われるピンテンダリさん。弱冠 19歳で、母が経営していた店を引き継いだ。特に西ベルリンでは、クナイペはサブカルチャーの拠点としても知られ、今も独特の雰囲気に惹かれる若者は後を経たない。朗読会や、ボードゲームの会も各地で開催されている。

クナイペには欠かせないビリヤード台。手前のテーブルはビール樽をリユースしたもの。

2025年、50年以上の歴史に幕を下ろそうとしていたクナイペ「トレーゼン＝トレフ（Tresen-Treff）」は、１年ほど前に若いシェフたちに受け継がれ、連日満席の人気となっている。

ミシュラン星付きレストランで学び、腕を振るっていた料理人ヨシャとローレンス、イベントオーガナイザーのユリア。主にケータリングで活動していた３人は、大きなキッチンを探していて偶然この店を発見した。

右から、シェフのローレンス・フリードル、イベントオーガナイザーのユリア・ベンツィエン、ヨシャ・カールボルグ。「キッチン・フリークス・ベルリン」の名前で独立し、ケータリングやサパークラブを開催していた。

使い込まれた木の家具に、ビールメーカーのホーロー看板、テーブルサッカーの試合が流れる大きなモニター。壁や天井はタバコで飴色になっているが、10年以上前から店内禁煙にしていたのが功を奏し、キッチンから漂うおいしそうな料理の匂いを邪魔するものはない。

店のメニューには、骨付きの豚足を塩漬けにして煮込む「アイスバイン」や、仔牛の肉団子「ケーニヒスベルガー・クロプセ」、残り物の端肉を使った節約料理「ベアムテンシュティッペ（公務員のひたし料理）」など、ベルリンの郷土料理が、１品８ユーロ前後というお手頃価格で並ぶ。小ぶりの皿で盛り付けは洗練されているが、塩が効いた味でビールのつまみに最高だ。