JOURNAL / 世界の食トレンド

都市型サステナブル農業と大手スーパーがタッグ。屋上空間を有効活用した新店舗

Germany [Berlin]

2026.11.12

text by Hideko Kawachi
「REWE グリーンファーミング・マーケット」。日本の仏教建築で見かける斗栱（ときょう）を思わせる、装飾的な組木が印象的な建物。photograph by Christoph Große

2027年に創業100周年を迎える、ドイツのスーパーマーケット「REWE（レーヴェ）」。購買協同組合として始まった同社は、現在では国内２位の店舗数を誇る食品小売企業へと成長した。近年は環境に配慮した持続可能な店舗づくりにも力を入れており、2026年５月には、ドイツ最大の屋上農園を併設した支店「REWEグリーンファーミング・マーケット」をベルリンにオープンし、話題を呼んだ。REWEが考える「未来の食品販売店の在り方」とは、どのようなものなのだろうか。

ベルリン南西部、ランクヴィッツ地区に造られた新店舗は、国産の針葉樹を使ったモジュール式建築で、鉄骨やコンクリートの使用を最小限に抑えている。解体や部材の再利用を想定した設計だ。屋上には約2760平方メートルのガラス温室が広がり、グリーンロメインレタス、ロロロッサ、バタビアレタスなどが栽培されている。

自動化された水耕栽培システムで、様々な葉物野菜が育てられている。photograph by Stefan Deutsch

農園の設計と運営を担当するのは、都市型のサステナブル農業に取り組み続ける「ECFファームシステム」だ。土をほとんど使わずに、養分を含んだ水で野菜を育てる高度に自動化された水耕栽培システムを採用。野菜は発芽から21〜23日の生育期間を経て、自動で収穫機へと運ばれ、スーパーマーケットの棚に並ぶ。水は屋上にある雨水貯水槽に貯め、ろ過して灌漑に利用する。

収穫した野菜は、特別に開発された機械を使って施設内で包装。年間最大約90万パックが生産できる。同店舗で販売する他、周辺地域約500店舗に配送する。REWEによると、南ヨーロッパから輸入する商品と比べ、輸送距離を約50万キロメートルに大幅削減できるという。

収穫した野菜で作る「ランクヴィッツで摘んだサラダ」を目当てに、ガラス張りの屋上農園を一目見ようと、市外から訪れる客もいるそうだ。店舗の目立つ棚にサラダを並べ、地産地消の取り組みを目に見える形で伝えている。

ガラス張りの屋上建築が遠目にも目立つ。200枚の太陽光パネルを併設、標準的な支店に比べ、エネルギー消費量を50％削減。photograph by Christoph Große

ECFファームシステムは、通常はベルリン郊外で魚の養殖と野菜の水耕栽培を組み合わせたアクアポニックス農業を営んでいるが、REWEのようなスーパーマーケットチェーンの屋上を農園にして、その場で包装、出荷まで行うことで、販売場所や物流網を活用できるという利点がある。

REWEは今後、屋上空間を活用した店舗の展開を進めていく方針だ。ヘッセン州の州都、ヴィースバーデンではアクアポニックス農業のスペースを設け、養殖した魚を「州都の魚」として販売するパイロットプロジェクトも進められている。

郊外で作った食材を都市へ運ぶのではなく、都市の中でつくり、近くの消費者に届ける。生産の場を店舗に併設することで、輸送距離の短縮などの環境負荷の軽減が期待できるのはもちろん、消費者が食材の栽培過程を身近に感じられるのもいい。未来のスーパーマーケットは、こんな形になっていくのかもしれない。

充実の野菜やフルーツコーナーを店舗の中心に配置。REWEは他にもヴィーガン製品のみを扱う支店をオープンするなど、実験的な取り組みを行っている。photograph by Christoph Große

◎REWE
https://www.rewe.de/