今、パリ・マレ地区で注目を集めているビストロ「フィンカ（Finka）」。手がけるのは、コロンビア出身の若きシェフ、エステバン・サラザールだ。人気料理番組『トップシェフ2025』への出演を経て、再びパリに拠点を移した注目株である。

Read More ...

2025.12.18

スウェーデンの伝統食品の一つでもある豚の血を使ったブラッドソーセージ。出来合いのものは多々あるが、女性の健康問題に焦点を当てた製品が今、注目を浴びている。

Read More ...

2025.12.18

日本好きが多いオージーの間で、円安と物価安を狙って夢の日本旅行を叶えたいという人たちが増えている。そんな中、“日本に行かなくても日本を体験できる”という宣伝文句をよく耳にするようになった。

Read More ...

2025.12.11

コーヒー豆の価格高騰とインフレの影響で、コーヒー１杯の価格がかつてない水準に達しているドイツ。人手不足もあって苦戦を強いられる地元カフェを尻目に、2023年に誕生したスタートアップが大々的に広告を打ち、わずか２年で市内に18店舗を展開した。

Read More ...

2025.12.01

元ミス・フィンランドであり、５店舗のヴィンテージショップ＆カフェの創業者が、ヴィンテージバック売り場を併設したレストランをオープン。おいしく、環境に優しく、持続可能なビジネスモデルが可能であることを証明する。

Read More ...

2025.11.27

ワインを造ってアルコールを除去するのではなく、コンブチャの製法を使って発酵させたノンアルコールワインがイタリアで登場。乳酸菌などの善玉菌と善玉菌の餌となるオリゴ糖や食物繊維が含まれ、身体にいい機能までついてくるというおいしさだ。

Read More ...

2025.11.27

仕事で日本に２年以上滞在し、手頃な価格で、衛生的なパッケージのお弁当に驚いたというITエンジニア夫妻が、栄養バランスが取れた「ちょうどよい量」のミールパックを、49ルピーで提供する事業をスタートした。

Read More ...

2025.11.25

機器に魚を入れると品種と急所の位置を見分け、血抜きを含む活け締め処理を７秒で完了する自動活け締め処理機「ポセイドン」。AIロボット工学に基づく機能は目覚ましく、加工した魚の質の高さにより、従来の２倍の収益を上げるようになった漁師もいる。

Read More ...

2025.11.20

地中海岸沿いタラゴナ県に蓄養プラットフォームを持ち、観光客を受け入れ、生簀でマグロと泳ぐツアーを催していることでも有名なマグロ専門の水産大手「バルフェゴ（Balfego）」社。

Read More ...

2025.11.17

毎年10月ロンドンで開催されるカクテルウィークでひときわ注目を集めたのが、日本の焼酎ブランド「いいちこ」が、五ツ星ホテル「ノーマッド・ロンドン」のバーで開催した、一夜限りのイベント。

Read More ...

2025.11.13

「世界のベストレストラン50」の“世界最優秀パティシエ”などのタイトルを持つニナ・メタイエが、この秋からショコラの展開もスタート。パリ屈指の百貨店内にポップアップストアが誕生した。

Read More ...

2025.11.13

宗教上の理由の他に、新月と満月の日を「菜食の日（アンチャイ）」とする習慣が浸透しているベトナム。中間層の健康志向の高まりもベジタリアンレストランの人気を後押ししている。

Read More ...

2025.11.04