インドの記事一覧｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

インド

インドの多様な母の味をデリバリーで。家庭料理をオーダーできるスマホアプリ
India [Chennai/Bengaluru]

店舗を持たないホームシェフやクラウドキッチンがコロナ禍中に急増したインドでは、その後も様々なフードデリバリーサービスが誕生している。そのなかで、一風変わったサービスが、人々の胃袋だけでなく心も掴んでいる。モバイルアプリの「ブークル(Bhookle)」だ。

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2025.03.27

インド産スペシャルティコーヒー×インド産クラフトジンで新しいカクテル体験を提案
India [Mumbai]

インドの飲み物といえばチャイがおなじみだが、実は南インドはコーヒー文化圏として知られる。たっぷりのミルクと合わせる南インド式フィルターコーヒー「カーピ」にインスピレーションを受けたコーヒーマティーニが誕生し、反響を呼んでいる。

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2025.01.16

かまぼこ板や干瓢まで手作り、インド人日本料理シェフが手掛ける本格おせち料理
India [Pune]

「おせち離れ」が進んでいると言われて久しい日本だが、インドでは今、おせち料理づくりとその普及に情熱を傾けている日本料理シェフがいる。かまぼこは木の板作りから、干瓢もインドのユウガオを代用して作り、試作を重ねた伊達巻は独自のレシピを完成させた。

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2024.12.02

村の女性たちとサステナブル・ラグジュアリーを実現。夢の直火レストラン
India [Tipeshwar]

インドを代表する女性シェフが、“サステナブル・ラグジュアリー”をテーマにしたレストランをオープン。その本気度に、まさに夢のレストラン！と注目が集まっている。

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2024.09.19

ココナッツミルクだけじゃない！ココヤシの樹液から作る調味料がインドの食卓を変える
India[Sindhudurg]

国際連合食糧農業機関（FAO）の2022年度の統計によると、インドのココナッツ生産量は世界第３位。海岸に立ち並ぶココヤシの木は、旅情を誘うだけでなく、大いなる自然の恵みでもある。ココナッツの産地であ...

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2024.07.18

2024年は国際ラクダ年。ラクダミルクが栄養価の高いスマートフードとして注目！
India[Bikaner]

国際連合食糧農業機関（FAO）は、2024年を国際ラクダ年に指定した。インドでは、ラクダのミルクやチーズが、栄養価の高い「スマートフード」として注目を集めている。遊牧民ラーイーカー族は、インド北部ラ...

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2024.05.16

インドのフードシステムをニュースレターで配信。対話を生む若手リーダーに世界が注目
India[Bangalore]

環境を含め、社会全体が大きな変革期を迎えている今、人々を支え、未来を育くむフードシステムの構築は重要課題である。エンジニアのアヌシャ・ムールティさんと料理人のエリザベス・ヨークさんは、2018年１月...

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2024.03.11

インドの郷土料理を知る1冊。南インド・カルナータカ州の食文化を丸ごと紹介
India [Bangalore]

国際雑穀年とインド独立75周年が重なった2023年、南インド・カルナータカ州の州都バンガロール（現ベンガルールの旧称）の名門ホテルマネジメント学校IHMバンガロール校（Institute of Hotel Management Bangalore）が、雑穀食や郷土料理の良さを再認識する本を刊行した。

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2024.01.29