インド

India [Nilgiri]野生食材の多様性と先住民の食文化を知る、ニルギリ初の食フェスティバル

国連食糧農業機関(FAO)は、2023年を国際雑穀年として定めた。インドでも近年、雑穀をはじめ、山野に自生する食材の重要性を再認識する動きがある。

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2023.03.16

India [Bengaluru] ラーメンに魅せられ独学でオープン!実力派料理人が手掛けるヌードルバー

ラーメン人気が高まるインド。2022年8月、南部カルナータカ州バンガロールに自家製麺の本格派ラーメン店「ナル・ヌードルバー(Naru Noodle Bar)」がオープンした。シェフのカヴァン・クタッパ...

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2022.12.19

India [Udaipur]
“最高のキーマ”を目指して誕生したプラントベースのカレーキット

長引くコロナ禍の影響から、健康やバランスのとれた食生活がより求められているインドで、今、プラントベースミートへの関心が高まっている。

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2022.03.14

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