サロン・デュ・ショコラ

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【後編】食べ手にも作り手にも新しい扉を開く装置
「~パリ発、チョコレートの祭典~サロン・デュ・ショコラ」の舞台裏

22回目を数える今年の「サロン・デュ・ショコラ」は、会期を約1カ月に延ばし、従来の2部制から3部制へと拡大*。「Touch! 心がふれあう。世界が変わる。」をテーマに、カカオとショコラの世界観をトータ...

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2024.01.15

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【前編】カカオ使いをイノベーションする実験室
「~パリ発、チョコレートの祭典~サロン・デュ・ショコラ」がチョコレートを進化させる

この20年、ショコラ界は著しい進展を遂げています。年を追うごとに、作り手の幅は広がり、商品の創造性は掘り下げられ、もはやスイーツとは別の独立したジャンルとして形成されていると言っていいでしょう。その背...

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2023.12.25

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