鶴味噌醸造

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【ようこそ発酵蔵へ】筑後平野の自然と伝統が醸す豊かな味「味噌」
【ようこそ発酵蔵へ】筑後平野の自然と伝統が醸す豊かな味「味噌」
福岡・柳川「鶴味噌醸造」

写真で巡る発酵の世界。丁寧に時間をかけて微生物と向き合い、日本の伝統食を次代へつなぐ蔵、生産者を訪ねます。稲作や麦の生産が盛んな福岡の水郷の町で、150年以上味噌づくりを行う「鶴味噌醸造」を訪ねます。

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2024.03.18

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