JOURNAL / 連載 / ようこそ発酵蔵へ
神奈川・菊名「小泉麹屋」
発酵大国、日本。丁寧に時間をかけて微生物と向き合い、日本の伝統食を次代へつなぐ蔵、生産者を訪ねます。写真で巡る発酵の世界。今回は、世界でも「KOJI」として人気が高まる麹造りの室（むろ）へご案内します...
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