SUSHIがすっかり食生活の一部となったアメリカだが、日本酒や焼酎は和食店の範疇をなかなか抜け出せていない。そんな現状を揺さぶるきっかけになりそうなカクテルバーが、2026年7月、ブルックリンにオープンした。

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2026.09.28

ベルリンの独立系マイクロ蒸留所と飲食関係者らが参加するネットワーク「フライマイスターコレクティブ」では、「ビター・アペリティフをみんなで開発しよう！」というプロジェクトをスタート。試作したリキュールを希望者に送り、アンケートを反映した商品作りに励む。

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2026.09.25

1784年創業の「ル・グラン・ヴェフール（Le Grand Véfour）」は、ナポレオンやヴィクトル・ユゴーらに愛された、パリきっての名門レストラン。その名店が、ビストロノミーを代表する料理人を起用し、新たなスタイルでリニューアルオープンした。

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2026.09.25

2026年、ノルウェーは「総合防衛の年」を迎えた。ロシアとの国境や欧州の地政学的状況、気候危機、パンデミックの記憶が重なるなかで、ノルウェー政府は国民に問いかけている。「あなたは、いざというとき、自分と家族の食を守ることができるか」と。

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2026.09.17

「メルカドーナ」といえば、スペイン国内最大にして最強のスーパー。“メルカドーナが触ったものはすべて黄金になる”と言われるほど、国内の消費動向に大きな影響を与えてきた。そんなメルカドーナの魚売り場に、異変が起きている。

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2026.09.14

アガベ（竜舌蘭）を原料としたお酒といえば、メキシコのテキーラが有名だが、酒類業界のデータ機関IWSRによると、インドのアガベスピリッツ市場は2024〜25年に31%増の急成長を遂げている。

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2026.09.10

現在イングランドとウェールズには1100以上のブドウ畑と約300のワイナリーがあり、過去６年間でヴィンヤードは約70％増、ワイン販売は200％増に。評価の高まりとともに、英国内のワイナリー巡りが注目を集めている。

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2026.09.08

2026年「アジアのベストレストラン50」で、バンコクはアジア17都市の中で最多となる９軒がランクイン。同年の『ミシュランガイド タイ』には43軒の星付きレストランが掲載され、世界中の料理人を惹きつける都市へと成長した。

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2026.08.31

2026年７月１日から、オーストラリアの飲食店で、魚介類の原産地表示が義務化された。メニューの改訂作業が進められ、消費者は提供される魚介類が豪州産か輸入品かを、これまでより容易に確認できるようになった。

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2026.08.31

ミラノのボッラーテ刑務所内で運営されるレストラン「イン・ガレーラ」の創立者シルビア・ポッレーリさんが2026年３月、イタリア全国紙が開催する「Women in Food 2026」において、飲食業界で最も活躍する15人の女性の１人に選ばれた。

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2026.08.27

ベジタリアンだけではなく、誰もが野菜のおいしさを楽しめる一皿を目指し、肉も魚も代替肉も使わないハンバーガーで植物の可能性を探求するストリートフード店がオープン。

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2026.08.24

米国ニューイングランド地方の夏の楽しみのひとつは、海辺の気取らないレストランで味わうフィッシュ＆チップス。定番メニューに３つの工夫を加え支持されているのが2017年創業の「デューン・ブラザーズ」だ。

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2026.08.17