MEETUP / UPCOMING

食の新潟・秋編
2019年12月14日（土）開催九品仏「dたべる研究所」で共に体験する
食の新潟・秋編

photograph by Kiyu Kobayashi 2019年12月号に掲載される 「食の新潟・秋編」のMEETUPをご案内します。 日本各地に息づく食の文化遺産を巡る旅。前回の夏編に引き続き、...

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2019.11.06

「いわて短角牛」　肉焼きLIVE！
2019年11月28日（木）開催・終了赤身肉の魅力を知り尽す
「いわて短角牛」　肉焼きLIVE！

photographs by Shimpei Fukazawa (写真上)三陸国際ガストロノミー会議2019が開催された際、「食のキャラバン」で訪問した久慈市短角牛基幹牧場（「いわて短角牛」放牧地）で...

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2019.10.17

いわて羊の可能性
2019年11月11日（月）開催・終了地域を守る循環の仕組みを知って、味わう！
いわて羊の可能性

photograph by Hide Urabe 農地の荒廃を食い止め、肉、羊毛、トータルに活かされる いわて羊が担う地域循環の仕組み。 岩手県では、今、環境、食、衣とトータルに活用法を探る羊飼育が広...

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2019.10.17

パルマハムの本来のおいしさを知るMEETUP
2019年11月28日（木）開催・終了
パルマハムの本来のおいしさを知るMEETUP

photographs by Hide Urabe 口の中に入れた瞬間、舌の上でとろけて、鼻から抜ける香りが余韻になる。これがパルマハムの醍醐味です。料理人が正しく扱い、最適な薄さにスライスする。本当...

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2019.10.04

ゲームを通じて体感するSDGs＆身近な食べ物から自分と世界とのつながりを探るワークショップ
2019年9月26日（木）開催・終了
ゲームを通じて体感するSDGs＆身近な食べ物から自分と世界とのつながりを探るワークショップ

料理通信社では、2018年初めより“食で未来をつくる・食の未来を考える”をテーマにしたWeb「The Cuisine Press」で、2019年春からは、雑誌『料理通信』においても「未来を変えるアイデ...

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2019.09.19

食の新潟・夏編
2019年9月13日（金）開催・終了九品仏「dたべる研究所」で共に体験する
食の新潟・夏編

photographs by Kiyu Kobayashi 2019年10月号に掲載される 「食の新潟・夏編」のMEETUPを一足早くご案内します。 今年7月、47都道府県の長くつづく「その土地らしさ...

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2019.08.15

カリフォルニア プルーンの魅力
2018年11月26日（月）開催・終了青山「THE BURN（ザ・バーン）」米澤文雄シェフの料理で発見する
カリフォルニア プルーンの魅力

photographs by Hide Urabe 現在､好評掲載中の記事がはやくもMEETUPに！ https://r-tsushin.com/feature/movement/california...

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2018.10.26

テタンジェと京料理の幸福な出会い
2018年11月27日（火）開催・終了「京料理　木乃婦」髙橋拓児料理長
テタンジェと京料理の幸福な出会い

photographs by Harry Nakanishi 現在　好評掲載中の記事がMEETUPに！ 京料理の名店「木乃婦」。そのおよそ80年の老舗の暖簾を守る、三代目の髙橋拓児料理長。 今でこそ珍...

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2018.10.25

シリーズ「食卓から魚を消さないために」スタート記念MEETUP
2018年11月14日（水）開催・終了「海と魚の今とこれから」についてともに考える。
シリーズ「食卓から魚を消さないために」スタート記念MEETUP

水産資源の減少、マイクロプラスチックによる汚染など、危機的状況が目の前に迫りつつあるなか、海洋資源の保護は、可及的速やかに、かつ永続的に取り組まなければならない課題です。 四方を海に囲まれている日本は...

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2018.10.24

「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食
2018年7月12日（木）開催・終了～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食

photographs by Tsunenori Yamashita 雑誌『料理通信』とWeb「The Cuisine Press」で好評連載中の「FREEなレシピ」は、体質、宗教、年齢などの制約や制...

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2018.06.07

作って学ぶ！英国菓子が広げる　カリフォルニア プルーンの魅力
2018年5月29日（火）開催・終了
作って学ぶ！英国菓子が広げる　カリフォルニア プルーンの魅力

photographs by Tsunenori Yamashita 『The Cuisine Press』で好評公開中の記事がMEETUPになります！ https://r-tsushin.com/f...

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2018.04.23

フィリップ・コンティチーニシェフに教わるグルテンフリースイーツ
2018年4月6日（金）開催・終了～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～
フィリップ・コンティチーニシェフに教わるグルテンフリースイーツ

photographs by Shiro Muramatsu フィリップ･コンティチーニさんと言えば、フランスを代表するトップパティシエです。革新的な姿勢、豊かな発想、そして、何よりお菓子をおいしくバ...

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2018.03.16

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