MEETUP

2018年7月12日（木）開催・終了～食のバリアフリープロジェクト・FREEなレシピ～

「organ」紺野真シェフと共に学び実践するムスリム対応食

2018.06.07

photographs by Tsunenori Yamashita

雑誌『料理通信』とWeb「The Cuisine Press」で好評連載中の「FREEなレシピ」は、体質、宗教、年齢などの制約や制限に関わらず、食卓を囲む同士が分かち合って食べられる料理を生み出せないものだろうか……そんな思いで立ち上げた「食のバリアフリープロジェクト」の一環として続けている連載です。
この2カ月にわたっては「ムスリム」をテーマに、イスラム教徒の方々が大切にされている教えや、彼らの食に関する基礎知識を学びながら、ムスリムの方にも味わっていただける料理への展開方法をご紹介してきました。

記事はコチラから：
ムスリム：基礎知識編
https://r-tsushin.com/feature/movement/food_barrierfree_project_10.html

「organ」紺野真シェフ　×　ムスリム・実践編
https://r-tsushin.com/feature/movement/food_barrierfree_project_11.html

今回、実践編にてムスリム対応のお料理を考えてくださった、東京・西荻窪の人気店「organ」の紺野真シェフにご協力いただき、飲食店従事者の方々を対象に、ムスリム対応食について学ぶMEETUPを企画しました。
「普段のまま提供できる料理は多い」と話す紺野シェフが、ムスリム対応の料理に取り組まれた過程で気付かれたこと、工夫のポイントなどを伺いながら、実際にお料理を味わっていただき、まずは「今あるものをどう変えたらよいか」「無理なく何ができるか」を考えていただく貴重な機会にできればと思います。
基礎知識編でご登場いただいている、日本でムスリムとして暮らしてこられたカーン恵理子さんにも、当日のプログラム内でご登壇いただく予定です。
ぜひ奮ってご応募ください！

「organ」紺野真シェフ

Meetup Detail
date: 2018年7月12日（木）12：00～14：00　（11:50開場）　予定

place: 「organ」
〒167-0053 東京都杉並区西荻南2-19-12
JR西荻窪駅より徒歩5分

fee: 7,000円（税込）

capacity: 20名

condition: The Cuisine Press会員　/飲食店従事者　対象
ムスリムのお客様をお迎えするにあたっての知識や学びを深めたい料理人をはじめとした飲食店従事者を対象としています。

Program:

・記事でご紹介している料理２皿を含めた３皿のムスリム対応のお料理を、紺野シェフオリジナルのノンアルコールドリンクと合わせてお召し上がりいただきます。
・ムスリムのお客様のために、すでに自店にあるもので対応できる工夫のポイントを紺野シェフにレクチャーいただくとともに、カーン恵理子さんにも加わっていただき質疑応答/フリーディスカッションの時間を設けたいと思います。

hosted by 株式会社料理通信社

How to Apply: 参加には、事前に会員登録（無料）が必要となります。

下記の申込フォームよりお申し込みください。申込後、イベント受付メールをお送りいたします。
応募締切は2018年6月27日（水）。※応募多数の場合は抽選となります。
2018年6月29日（金）までに抽選結果発表（ご応募いただいた方全員にお知らせメールを送ります）

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