2026年５月、富山県射水市・新湊に鮨オーベルジュ「橋場」がオープンしました。 人と同様、生まれ育ち、変化し、また次の命へとつながっていく海の命。産卵や脱皮、成長、回遊や越冬という営みを経て、それらは...

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2026.07.31

貴婦人の帽子を模したと言われる、フランス菓子の古典「シャルロット」。ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールで周囲を囲み、中身はパティシエの自由に委ねられる。 その構造ゆえに、作り手の思想がもっとも露わになる...

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2026.07.29

2026年7月28日（火）に茨城県水戸市にて「いばらきみどり認定」の研修会を開催します。環境に向き合う農業を、これからの地域や産地の力に繋げていくヒントを探ります。申込み締切は2026年7月24日（金）17時まで。


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2026.07.17

現在フランス国内で唯一三ツ星をもつ女性シェフとして知られるアンヌ＝ソフィー・ピック。彼女が日本で初めて手掛ける待望のレストランが、大阪心斎橋の新たなランドマーク「ハウス オブ ディオール 心斎橋」内に2026年５月誕生した。

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2026.06.19

低GIの甘味、やわらかな酸、発酵や脂と響き合う余韻。 それらをどう設計すれば、「食後感が軽く、記憶には深く残る皿」になるか。 2026年７月15日（水）、東京・銀座「日本料理 六雁」秋山能久（あきやま...

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2026.06.19

近年の気候変動による高温多湿化や病害リスクの増加を背景に、今、世界で注目される次世代ワイン用ブドウ「PIWI（ピーウィー）品種」をテーマにしたシンポジウムが、東京大学生産技術研究所コンベンションホールで開催される。

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2026.06.17

おいしく健康に“米粉”に注目！ 東急ホテルズの朝食に“グルテンフリー米粉パン”が登場。

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2026.05.22

偶然が傑作を生んだという。深夜、空腹の客が転がり込んだ店。厨房には鶏と唐辛子しか残っていなかった。料理人は誤って米酢を鍋に落とす。だが客は供された料理を絶賛した。国宴料理として誉れ高い湖南伝統料理「東...

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2026.05.09

カカオポッドを象ったチョコレートシェル。その内部に３段階のチョコレートが重なる。上層のホワイト、中層のミルク、中心部のダークチョコレート。それぞれが異なる温度帯で溶け始め、香りが立ち上がり、食感を変え...

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2026.05.03

温暖な気候と多様な風土に支えられ、豊かな農林水産物に恵まれた千葉県。5月27日（水）に、千葉県内の農林漁業者を対象にしたトークセミナー「顧客は自分で見つける時代 販路の見つけ方＆伝え方」を開催します。...

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2026.05.01

宇都宮駅近くのアンジェロコート東京 宇都宮で開催されたのは、「スパニッシュスペシャルテーブル in 宇都宮」。

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2026.04.27

日本酒と食文化を総合的に発信する「CRAFT SAKE WEEK 2026 with OMAKASE by GMO at ROPPONGI HILLS」が、2026年4月17日（金）から29日（水・祝...

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2026.04.25