PEOPLE / シェフ名鑑（アーカイブ）
オステリア・オ・ジラソーレ 杉原一禎 Kazuyoshi Sugihara
店名 オステリア・オ・ジラソーレ／OSTERIA O’GIRASOLE2002.6.6 open オステリア・オ・ジラソーレのページを見る 1974年3月21日生 / 兵庫県出身 / O型 辻調理師専...
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2015.05.28
生江史伸／Shinobu Namae
レフェルヴェソンス／L'Effervescence
1973年2月16日生 / 神奈川県出身 / A型慶応大学卒業後、「アクアパッツァ」で主にフロアとして働く。フュージョン系のレストランを経て、03年「ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポン」で研鑽を積む...
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2015.05.28
オルタシア 古賀哲司 Tetsuji Koga
店名 オルタシア／hortensia 2010.6.24 シェフ就任 オルタシアのページを見る 1972年5月10日生 / 大分県出身 / O型 96年、24歳で料理人を志し、代官山「タブローズ」へ入...
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2015.05.25
レストラン バカール 石井真介 Shinsuke Ishii
店名 レストラン バカール／Restaurant Bacar 2008.12.12 シェフ就任 レストラン バカールのページを見る 1976年2月7日生 / 東京都出身 / A型 調理師学校卒業後、四...
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2015.05.25
エルルカン ビス 伊東淳一 Junichi Ito
店名 エルルカン ビス／HERLEQUIN BIS2006.3.15 open エルルカン ビスのページを見る 1961年9月1日生 / 東京都出身 / O型 「レカン」（8年）を経て1988年渡欧。...
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2015.05.25
レストラン・リューズ 飯塚隆太 Ryuta Iizuka
店名 レストラン・リューズ／restaurant ryuzu2011.2.1 open レストラン・リューズのページを見る 1968年11月20日生 / 新潟県出身 / A型 専門学校卒業後、「第一ホ...
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2015.05.25
ヴォーロ・コズィ 西口大輔 Daisuke Nishiguchi
店名 ヴォーロ・コズィ/Volo Cosi2006.6.14 open ヴォーロ・コズィのページを見る 1969年1月19日生 / 東京都出身 / O型 86年にフランス料理店で修業開始。イタリア料理...
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2015.05.25
小十 奥田透 Toru Okuda
店名 小十／（こじゅう）2003.7.17 open 小十のページを見る 1969年10月18日生 / 静岡県出身 / B型 高校卒業後、静岡の割烹旅館「喜久屋」（5年）で日本料理の世界に入り、京都「...
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2015.05.25
ラス 兼子大輔 Daisuke Kaneko
店名 L'AS ／（ラス）2012.2.6 open L'ASのページを見る 1979年12月6日生 / 広島県出身 / A型 調理師専門学校卒業後、大阪「ラ・ベカス」で6年、東京・三田「コート・ドー...
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2015.05.25
オルトレヴィーノ 古澤一記 Kazuki Furusawa
店名 オルトレヴィーノ／OLTREVINO2010.3.19 open オルトレヴィーノのページを見る 1973年1月6日生 / 神奈川県出身 / O型 パティシエを経て、イタリア料理の道へ。国内の何...
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2015.05.25
かんだ 神田 裕行 Hiroyuki Kanda
店名 かんだ／（かんだ） 2011.2.2 open かんだのページを見る 1963年7月1日生 / 徳島県出身 / A型 大阪「昇六 喜川」（5年）で日本料理の世界に入り、86年、23歳で渡仏。パリ...
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2015.05.25
荻野伸也 ／Shinya Ogino
オギノ／Ogino
1978年11月28日生 / 愛知県出身 / B型大阪の調理師専門学校から同フランス校へ進学。99年、地元のフランス料理店「サクラ」へ就職。00年、東京・日比谷「プロムナード」（1年）に勤めた後、代々...
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2015.05.25
