PEOPLE / 生産者・伴走者

小さな酪農の生きる道
栃木県那須町「森林ノ牧場」山川将弘さん

栃木県那須町にある「森林ノ牧場」が営むのは、森を活かした酪農である。 森に牛を放牧して、森の下草を食べさせる。 下草の手入れになり、風も通って、一石二鳥。 東日本大震災で森の一部の伐採を余儀なくされた...

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Jun 21, 2018

「在来種」であることの意味を問う
在来家畜 生産者・高田 勝さん

photograph by Masahiro Goda 『料理通信』2012年2月号掲載 市場に出回るアグー豚肉は、西洋種との交配によるハイブリッドがほとんどだ。 が、高田勝(たかだ・まさる)さんの扱...

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Mar 28, 2017

「A2」の牛肉が意味するもの。第7回辻静雄食文化賞受賞 くまもとあか牛生産者・井 信行さん

photographs by Masahiro Goda 熊本県阿蘇郡産山村で「くまもとあか牛」を育てる井 信行さんが、第7回辻静雄食文化賞を受賞しました。(八木久美子著『慈悲深き神の食卓 イスラムを...

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Aug 25, 2016

長谷川純恵さん(はせがわ・すみえ)長谷川治療院/農業部

text by Sawako Kimijima / photographs by Masahiro Goda 誰のための農業か? 就農の理由は人によって様々だ。長谷川純恵さんの場合は、罹病だった。 「...

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Jan 01, 1999

伊藤啓孝さん(いとう・ひろたか)「ドメーヌ・クヘイジ」栽培醸造責任者

text by Sawako Kimijima 日本酒とワインを行き来する 「代表の久野九平治と2人、フランスのワイナリーを回っている最中でした。案内役であるブルゴーニュ在住の日本人があまりに熱心な僕...

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Jan 01, 1999

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