ガブリエレ・リヴァ

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緻密な果肉、ふくよかな香り。山梨・大藤流仕立ての大玉の桃を訪ねて PR
緻密な果肉、ふくよかな香り。山梨・大藤流仕立ての大玉の桃を訪ねて
早川宏 ×「LESS」＜パティシエ編＞

桃王国・山梨の中でも、粒揃いの大玉と極上の甘さで知られるブランド産地、甲州市塩山の大藤地区。この地で３代続く桃農家を営む早川宏さんを訪ねたのは、東京・恵比寿のペストリーショップ「LESS by Gab...

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2026.10.01

絹のようななめらかさを追求 イタリア人パティシエ 「LESS」 ガブリエレ・リヴァさんのパネットーネ
絹のようななめらかさを追求 イタリア人パティシエ 「LESS」 ガブリエレ・リヴァさんのパネットーネ
進化するパネットーネ

イタリア生まれのパネットーネが世界に広がり、日本でも著しい進化を見せています。
世界各国で暮らし、それぞれの土地に合うパネットーネを作ってきたガブリエレさん。日本に暮らしてどんな進化が加わったのでしょうか。

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2024.12.23

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