リ・カーリカ

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【動画で極める・プロのコツ】２段階ソースで作る、濃厚な味と滑らかテクスチャー「ピチ・カチョエペペ」
【動画で極める・プロのコツ】２段階ソースで作る、濃厚な味と滑らかテクスチャー「ピチ・カチョエペペ」

料理への意欲・創造性を加速させる、『料理通信』のプロのコツ・動画付きレシピ。プロの調理中の動きや食材の状態の変化を通じて、レシピの“味づくりのコツ” が腹落ちすると、料理の再現性やアレンジ、工夫の幅も...

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2023.02.09

【動画で極める・プロのコツ】極力触らず、２分でクイックに手ごね完了！“おつまみ”手打ちパスタ「ピチ」
【動画で極める・プロのコツ】極力触らず、２分でクイックに手ごね完了！“おつまみ”手打ちパスタ「ピチ」

料理への意欲・創造性を加速させる、『料理通信』のプロのコツ・動画付きレシピ。プロの調理中の動きや食材の状態の変化を通じて、レシピの“味づくりのコツ” が腹落ちすると、料理の再現性やアレンジ、工夫の幅も...

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2023.02.09

【動画で極める！ プロのコツ】爽やかなハーブとレモンが香るバターソース「ハーブバターオムレツ」
【動画で極める！ プロのコツ】爽やかなハーブとレモンが香るバターソース「ハーブバターオムレツ」

プロの調理中の動きや食材の状態の変化を通じて、レシピの”味づくりのコツ” が腹落ちして理解できると、料理の再現性、アレンジや工夫の幅はぐっと広がります。そこで『料理通信』新企画、プロのコツ・動画付レシ...

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2023.01.19

堤亮輔シェフに教わる、ワインがすすむ秋のつまみ
2022年10月18日（火）開催【インスタライブ】
堤亮輔シェフに教わる、ワインがすすむ秋のつまみ

“食から暮らしを豊かにする”をテーマにしたライフスタイルメディア『macaroni』と、“食で未来をつくる・食の未来を考える”をテーマに食情報を伝える『料理通信』の両編集部がコラボしてお届けするインス...

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2022.10.17

vol.3 実録インタビュー「期限付酒類小売業免許は、実際どうだったか」
飲食の現場から：酒文化を支える人たちの記録
vol.3 実録インタビュー「期限付酒類小売業免許は、実際どうだったか」

酒蔵、酒販店、飲食店。ニッポンの酒文化を支え、醸成してきた彼らが、 コロナ禍の中でどんな未来を見据え、戦っていったか。 彼らの挑戦の記録をご紹介する本シリーズ。 取得した免許は、実際どう活用したか。 ...

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2020.06.23

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FEATURE