イギリス

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美食家たちも注目!ミシュラン三ツ星店の“マッシュルーム・キャビネット”
美食家たちも注目!ミシュラン三ツ星店の“マッシュルーム・キャビネット”
England [London]

2024年2月下旬、イングランド北部のマンチェスターで『ミシュランガイド2024』グレートブリテン&アイルランド版の発表セレモニーが開催された。ヘストン・ブルメンタールの「ファットダック(The Fa...

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2024.04.22

ロンドンのフーディーから熱い視線、バラ・マーケット・エリアにモダン西アフリカ料理店が誕生
ロンドンのフーディーから熱い視線、バラ・マーケット・エリアにモダン西アフリカ料理店が誕生
England [London]

ロンドンブリッジ駅の南に位置し、ファインダイニングに生鮮食品を卸す店が軒を連ねる、英国最大規模の食料品市場バラ・マーケット。その周辺には中東料理、タコスやオイスターバー、すし屋やバオ(包)の専門店など...

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2024.02.26

ファインダイニングでもノンアルコールの波 独創的クラフトドリンクは“酸”が決め手?
ファインダイニングでもノンアルコールの波 独創的クラフトドリンクは“酸”が決め手?
England [London]

世界的に拡大しつつある、“アルコールフリー”の波。昨今のロンドンにおいても、ノンアルコール市場の急成長には目を見張るものがある。低・ゼロアルコールのビールやスピリッツを一堂に会したイベント「マインドフ...

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2023.12.11

ハイドロポニックス(養液栽培)の野菜に、ロンドンの高級店が熱い視線を注ぐ理由
ハイドロポニックス(養液栽培)の野菜に、ロンドンの高級店が熱い視線を注ぐ理由
England [London]

ミシュランが、サステナブルなガストロノミーを積極的に実践するレストランを讃えるために、2021年度版ガイドブックから新設した“グリーンスター”。地球環境に配慮した厨房を実践することは、今や世界の第一線...

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2023.10.16

アルチザンベーカリーが実践する、若い刑余者のための社会復帰プログラム
アルチザンベーカリーが実践する、若い刑余者のための社会復帰プログラム
England [London]

ヒップなロンドナーに人気のエリア、東ロンドン・ダルストンにあるアルチザンベーカリー「ザ・ダスティ・ナックル(The Dusty Knuckle)」。刑期を終えて社会に戻った18~25歳の若者に、店での...

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2023.08.14

ケータリング業界に新風を吹き込むミレニアル世代。食品廃棄を徹底削減
ケータリング業界に新風を吹き込むミレニアル世代。食品廃棄を徹底削減
England [London]

ホスピタリティ業界に打撃を与えてきたパンデミックもすっかり過ぎ去り、結婚式やコーポレートイベントなど、華やかな催事が英国のあちらこちらで開催されている。 ケータリング業界が以前の活気を取り戻している中...

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2023.06.15

England [London]ロンドンの人気店が集結!ウクライナを支援するチャリティベイクセール開催
England [London]ロンドンの人気店が集結!ウクライナを支援するチャリティベイクセール開催

ロシアによるウクライナへの軍事侵攻が始まって1年以上が経つ。停戦の兆しが見えない中、ウクライナ内外で不安な生活を強いられている子供たちをサポートしようと、2023年3月、ロンドンでチャリティベイクセー...

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2023.04.13

England[London]プラントベースのインド料理をリユースできる容器で。英国で注目のデリバリー
England[London]プラントベースのインド料理をリユースできる容器で。英国で注目のデリバリー

英国のフードデリバリーサービス人気ナンバーワンの座を、中国料理と二分するインド料理。数あるデリバリー会社の中で注目を集めているのが「ダッバー・ドロップ(Dabba Drop)」だ。 「デリバリーのカレ...

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2023.02.16

England[London]英国初の国際ティー・コンペで、最高峰に輝いた“和紅茶”とは?
England[London]英国初の国際ティー・コンペで、最高峰に輝いた“和紅茶”とは?

2022年10月、英国のお茶の資格認定機関「UKティー・アカデミー(UKTA)」主催、英国初の国際ティー・コンペティション「ザ・リーフィーズ(The Leafies)」の授賞式が、高級食料品ブランド「...

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2022.12.19

英国初のヴィーガン向け肉屋の“DIYキット”デリバリー
England [London]
英国初のヴィーガン向け肉屋の“DIYキット”デリバリー

text by Yuka Hasegawa 2021年1月上旬から3度目のロックダウンが敷かれ、飲食店の営業が再び停止して久しい。2月22日にジョンソン首相が今後の緩和計画を発表したが、イングランドの...

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2021.03.18

ヴィーガン旋風を反映しチーズ専門店がオープン
England [London]
ヴィーガン旋風を反映しチーズ専門店がオープン

2018年のクリスマス、大手スーパーがヴィーガンのチーズ・セットを販売し話題になり、乳製品フリーのピザやアイスクリームも注目を浴びている。このヴィーガン・ブームを追い風に2019年2月、ロンドン南部ブ...

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2019.07.05

カリフォルニア プルーン×チョコレートでクリエイトする新しい味わい
イギリスのトップ・ショコラティエに教わる!
カリフォルニア プルーン×チョコレートでクリエイトする新しい味わい

ロンドンで3店舗を展開するショコラトリー「paul.a.young fine chocolates」のオーナーであり、自身もイギリスを代表するショコラティエであるポール・A・ヤングシェフ。上質な素材選...

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2018.12.06

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