茶

古くなった緑茶をおいしく 自家製ほうじ茶の作り方
古くなった緑茶をおいしく 自家製ほうじ茶の作り方
レスキューレシピ【捨てないレシピ編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生鮮食品においても、豊作で余ったり、規格外、傷、スレがあって売り物にならず、行き場のない食品が日々廃棄されているのです。家庭内で料理中に出る端材や...

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2023.03.16

England[London]英国初の国際ティー・コンペで、最高峰に輝いた“和紅茶”とは？
England[London]英国初の国際ティー・コンペで、最高峰に輝いた“和紅茶”とは？

2022年10月、英国のお茶の資格認定機関「UKティー・アカデミー(UKTA)」主催、英国初の国際ティー・コンペティション「ザ・リーフィーズ（The Leafies）」の授賞式が、高級食料品ブランド「...

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2022.12.19

国産のお茶で安心安全の健康飲料を
日本 ［埼玉］
国産のお茶で安心安全の健康飲料を
未来に届けたい日本の食材 ＃13コンブチャ

アメリカのみならずヨーロッパでも大人気のコンブチャ。酵素、酢酸、ポリフェノール、ビタミンなどの栄養素を含み、日本でも健康意識の高い人たちに注目を集めています。国産の茶葉コンブチャを造る「KOMBUCHA SHIP」のブリューマスターの島田祐二さんを訪ねました。

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2022.02.28

シェフと巡る、茨城まるかじり旅。夏の味。
日本 ［茨城］
シェフと巡る、茨城まるかじり旅。夏の味。

海あり、山あり、湖あり。起伏に富んだ肥沃な大地と美しい水源に恵まれ、耕作面積は北海道に次ぐ全国ナンバー２。東京から1時間圏内で、あらゆる食材が鮮度を保ちながら届けられ、質、量ともに首都圏の人々の胃袋を...

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2021.09.02

FEATURE