茶

漬物のように漬ける　山あいの家々に伝わる乳酸発酵茶
サバイバルレシピ05　徳島【阿波晩茶】
漬物のように漬ける　山あいの家々に伝わる乳酸発酵茶

人口爆発による食糧難や自然災害で、これまで当たり前にあった食物が手に入らなくなったとき、求められるのは限られた資源でサバイブする「生きる力」です。日本各地に残る保存食、発酵食、郷土食に、自然の恵みを無...

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2021.09.27

シェフと巡る、茨城まるかじり旅。夏の味。
日本 ［茨城］
シェフと巡る、茨城まるかじり旅。夏の味。

海あり、山あり、湖あり。起伏に富んだ肥沃な大地と美しい水源に恵まれ、耕作面積は北海道に次ぐ全国ナンバー２。東京から1時間圏内で、あらゆる食材が鮮度を保ちながら届けられ、質、量ともに首都圏の人々の胃袋を...

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2021.09.02

FEATURE