SDGs

「山翠舎」の持続可能な店づくり
vol.1 「古木」を巡る 時を越えた、人との繋がり

料理を前にして食材の生産者、栽培方法に想いを馳せる機会は増えました。では店を作る、家を建てる時、建築や内装など空間を形作る素材が、どこからどのように運ばれてくるのか、知る人はどれくらいいるでしょうか。...

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Apr 06, 2020

“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #6
SDGsがなぜ必要なのか?
クロージングセッション ―フードハブ・プロジェクト真鍋太一さんと共に―

徳島県神山町で「地産地食」を合言葉に、地域の農と食を次世代につなぐフードハブ・プロジェクト。その推進役を務める真鍋太一さんを迎えて、サステナビリティのあり方やSDGsの意義について考えます。 農と食の...

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Feb 10, 2020

“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #5
ガストロノミーの再定義
-より良い食べ方の探求-

近年、「ガストロノミー」という言葉が一般的に使われるようになりました。ただし、使われ方が変わってきている、と料理通信社は考えています。食の最前線を追う中で捉えた「ガストロノミー」という言葉の使われ方へ...

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Jan 23, 2020

“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #3北里研究所病院 糖尿病センター長 山田悟医師
ロカボが築く健やかな未来

サステナビリティというテーマを考える時、私たち自身の体の持続性という視点もまたあると言えるでしょう。健康な体でおいしいものを食べ続けるにはどうしたらよいのか?「ロカボ=緩やかな糖質制限食」を提唱する北...

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Jan 16, 2020

“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #4
宇宙から、食と人と地球の未来を創る
―身近な分野と結びつく宇宙技術―

宇宙という極限環境を舞台に、現在進められている研究や開発がカバーする領域は広範囲に渡ります。身近な日常生活にも、宇宙技術は浸透しています。また将来、宇宙での暮らしを考える私たちにとって、未来の食環境を...

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Jan 16, 2020

“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #2「パタゴニア日本支社」近藤勝宏 氏×「OGINO organic Restaurant」荻野伸也オーナーシェフ
食の流れを修復する ―自然との調和のなかで―

音楽プロデューサー小林武史氏と「ヴィラアイーダ」小林寛司シェフのセッションに続く基調講演では、「パタゴニア」の食品部門「パタゴニア プロビジョンズ」を統括する近藤勝宏さんと「OGINO organic...

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Jan 16, 2020

ダイジェストでお届けします!
料理通信社主催“食×SDGs”カンファレンスレポート

11月27日、料理通信社は「食×SDGs」をテーマにカンファレンスを開催しました。 平日にも関わらず来場者は400人近くにおよび、料理人や食関連の企業、食に関心の高い人々が、未来の食に関して、多様なア...

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Jan 09, 2020

“食×SDGs”カンファレンス 開催レポート #1
食と農のつながり、これからの人と社会の豊かさ
「kurkku」代表/音楽プロデューサー 小林武史 氏 ×「アイーダ」小林寛司オーナーシェフ

“食×SDGs”カンファレンスは、2019年秋に千葉県木更津市にサステナブルファーム&パーク「KURKKU FIELDS」を開業した音楽プロデューサーの小林武史さん、和歌山県岩出市のレストラン「ヴィラ...

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Jan 09, 2020

「KURKKU FIELDS」-後編
生命と生命が連関し合うエコシステム。

30haの敷地で展開される農業、食、アート、プレイ&ステイ、自然、エネルギーという6つのカテゴリーを通して持続可能な営みが体感できるサステナブルファーム&パーク「KURKKU FIELDS」。ここで繰...

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Dec 24, 2019

緩やかな糖質制限食
ロカボが築く 健やかな未来。

SDGsが地球規模の持続可能な開発目標なら、ロカボ=緩やかな糖質制限食は一人の人間の持続可能な健康寿命を支える食事法と言えるでしょう。生活習慣病をはじめ、ガン、心臓病、脳卒中にもつながる血糖値異常を改...

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Nov 06, 2019

食品ロス削減に寄与するサービス
NTTドコモecobuy

スーパーの棚に並んでいる牛乳、奥から取りますか? それとも手前から取りますか? 普段何気なく取っている買い物での行動が、実は食品ロスの問題に繋がっている。そんなことを意識させてくれるアプリをNTTドコ...

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Nov 06, 2019

「食」の流れを修復する
自然と戯れ、地球と触れ合う、生き方。

アウトドアウェアブランド「パタゴニア」が立ち上げた食品部門「パタゴニア プロビジョンズ」を担当する近藤勝宏さんと、池尻大橋「レストラン・オギノ」の荻野伸也シェフは共に海の近くに住み、海をこよなく愛する...

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Nov 06, 2019

SDGs